Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

6.6.11

Abu Gannus

(Antakya)

Abu Gannus
1 buyuk patlican, kozlenmis, kabugu soyulmus, suzulmus
1 domates, ikiye kesilip kozlenmis, kabugu soyulmus, bicak ile dogranmis
1/2 kirmizi dolmalik biber, kozlenmis, dogranmis
1 sivri biber, tohumu cikartilmis kozlenmis, dogranmis
1 orta boy sogan, ikiye kesilmis, kozlenmis, piyazlama dogranmis
1-2 dis sarimsak, kabuk ile kozlenmis, soyulmus

Sosu:
1/4 kap sizma zeytinyag
1 yk limon suyu veya nar eksisi

Tuz
Karabiber

Patlicani catal ile ezin ve diger malzemeler ile karistirin. Uzerine sos malzemelerini karistirarak dokun ve servis yapin.

Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yaklasik 35 dakika kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikarin. Kararmamasi icin limonlu suyun icine koyun (2 kap su, 1/2 limon suyu). 5 dakika kadar icinde birakin. Sonra tel suzgece koyup, suyunu suzun.

Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz.

Kozlenmis Kirmizi Biber:
Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.

Barbecude kozlerken, kirmizi biberlerin disi izgaranin uzerine gelicek sekilde koyun.

Labels: