Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

15.7.11

Kisirli Pazi Sarma

Kisirli Pazi Sarma
1 demet pazi, saplari kesilmiş, yıkanmıs
1/4 kap sicak su

Kisir:

1/2 iri taneli bulgur (her zamana Turk bulguru kullaniyorum)
5-6 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, kucuk kesilmis
1 yk domates salcasi
1 yk limonun suyu
1 tk kimyon
1 cay kasigi tuz

Once bulguru buyuk boy plastik icine koyun, uzerine 1 kap sicak su dokun ve 5 dakika bekletin. Bu arada orta boy tencerede sogani yag ile kavurun. Tuz, domates salcasi, limon suyu ve kimyonu tencereye ilave edin. Bulguru yikayin ve suzun, tenceredeki malzemelerin uzerine ilave edin ve tahta bir kasik ile karistirin.

Atesten alin, asagidaki malzemeleri ilave edin.
1 buyuk domates, kucuk kesilmis
2 taze sogan, kucuk kesilmis
1/4 taze maydanoz, ince kesilmis

Bu arada, buyuk boy bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurun ve kaynatın. Pazi yapraklarını icine atıp 1-2 dakika kadar haslayın, kevgire koyup suzdurun. Uzerinden soguk su gecirin.

Bıcak ile yaprakların ortadaki sert kismini kesip çıkartın. Bu kısımları, yemegin dibinin tutmaması icin tencerenin dibine yan yana dizin. Sarılacak büyüklükte yaprakları 2 veya 3 e kesin. Yapragın ic kısımına bir tatli kasigiı Kisir koyun. Once tepeyi aşağıya doğru katlayın, sonra iki yanlari kapatin ve asagiıya doğru sarin. Sardıkca orta boy bir tencerenin icine yan yana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Tencereye 1/4 kap sicak suyu koyun. Tencerenin kapagini kapatin. Isiyi once yuksege, sonra kisiga getirin. Yavas yavas suyunu cekene kadar pisirin. Tencerede sogumaya birakin. Servis tabagina yerlestirin. Uzerine biraz sizma zeytinyag gezdirin, ilik olarak limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

*Tum diger zeytinyaglilar gibi ertesi gun daha lezzetli oluyor:)

Labels: