Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

15.8.11

Etli Enginar

Etli Enginar
4 adet enginar, bak Pirincli Enginar
1/4 kap su
1 yk sizma zeytinyag
1 yk limon suyu
Tuz

Ic Malzeme:
150 gr kuzu eti, kusbasi dogranmis
1 kap + 3/4 kap sicak su
8-10 adet arpacik sogani, kabuklari soyulmus
1 orta boy beyaz patates, soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 orta boy havuc, soyulmus, kup seklinde dogranmis
2-3 yk bezelye, dondurulmus
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 + 1 yk sizma zeytinyag
1 tk un
Tuz
Karabiber

Terbiyesi:
1 yumurta sarisi
1 yk limon suyu

Once enginarlari yayvan bir tencereye yerlestirin. Uzerine su, zeytinyag ve tuzu koyun, tencerenin agzini kapatin. Kisik ateste enginarlar yumusayana kadar pisiririn, arada enginarlari ters cevirin.

Bu arada kuzu etini kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin, etler yumusayana ve cok az miktar su kalana kadar kisik ateste pisirin. Pisen etlere arpacik sogani, patates, havuc, bezelye, zeytinyag, 3/4 kap sicak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu uzerine serpin, karisitirin. Tencerenin kapagini kapatin, ortanin altindaki isida, havuclar yumusayana kadar pisirin. Ocagin isisini indirin. Kucuk bir kasenin icinde yumurta sarisi ve limon suyunu cirpin. Yemegin suyundan bir kac kasik alin, terbiyenin icine koyun, karistirin. Yavas yavas terbiyeyi tencereye bosaltin ve karisitirin. En dusuk isida 1 dakika kadar pisirin ve ocagin altini kapatin.

Pisen enginarlari servis tabagina gecirin. Uzerine pisen etli malzemeyi yerlestirin, 1 yk sizma zeytinyag dokun, dere otu serpin ve sogutmadan servis yapin.

4 kisilik.

Servis Onerileri:

-Sebze Corbasi, Bademli Pilav, Pazili Kol Boregi, Patates Koftesi, Cam Fistikli Patlican Salatasi, Zeytinyagli Barbunya ve Peynirli Irmik Helvasi.

Labels: