Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

1.8.11

Islim Kebabı

Islim Kebabi
2 uzun patlican, alacali soyulmus, 0.5 cm kalinliginda uzun dilimleyin, uzerlerine tuz serpin, 15 dakika bekletin, kahverengi suyu cikinca kagit havlu ile kurulayin.
1/2 kap cicek yagi, kizartmak icin

Ic Malzeme:
2 tavuk gogsu, kup seklinde dogranmis veya 250 gr kadar kuzu eti
2-3 yk sizma zeytinyag
1 sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
1/3 kap kirmizi biber, dogranmis
1.3 kap yesil biber dogranmis
1 buyuk domates, kabuklari soyulmus, dogranmis
1 tk domates salcasi
2 yk badem, kabuksuz, dilimlenmis
1 ck kirmizi toz biber
Tuz
Karabiber

Suslemek icin:

2 domates dilim
2 parca yesil biber

Ic malzemeyi hazirlamak icin sogan ve sarmsagi zeytinyag ile biraz sote edin. Uzerine tavuk, kirmizi ve yesil biberleri ilave edin. Tavuklarin rengi dondugu zaman geri kalan butun malzemeleri ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste tavuk etlerini pisirin. Gerekirse az miktar sicak su ilave edin.

Bu arada cicek yagi tavada isitin, patlican dilimlerinin her iki tarafinida biraz kizartin. Kagit havlu uzerinde, fazla yagini aldirin.

Cay fincanin icine patlican dilimlerini dizin, kenarlari fincanin disina ciksin. Ic malzemeyi, suyunu suzerek, icine yerlestirin (resim). Fincanin disinda kalan patlican ile uzerini kapatin. Firin tepsisinin icine parsomen kagidi yayin. Yavasca fincani ters cevirin ve cekin. Patlican kubbesinin uzerine bir dilim domates ve biber yerlestirin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda 20 dakika kadar pisirin. Ispatula ile servis tabagina kebabi gecirin. Temcerede kalan suyundan etrafina dokun ve Pilav ile birlikte servis yapin.

Hayirli Ramazanlar!


2 kisilik.

Servis Onerileri:

-Sehriyeli Pilav, Yogurtlu Karisik Yesil Salata, Zeytinyagli Pirasa, Sebzeli Borek ve Gullac.

Labels: