Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

26.8.11

Laz Boregi

(Karadeniz Bolgesi)

Laz Boregi
~225 gr ( yarim paket) Phyllo Pastry (11 adet yufka)
1/2 kap (8 yk) tuzsuz tereyag, eritilmis

Surup:
150 ml su
2/3 kap seker
1 yk limon suyu
1 kucuk parca limon kabugu

Muhallebi:
1/4 kap irmik (Turk irmigi kullandim)
1/3 kap seker
1 1/4 kap tan yagli sut
1/4 cup % 35 krema
1 tk vanilya esansi
2 yumurta
Bir cimdik tuz
Bir cimdik karabiber
1 avuc kabuksuz dovulmus findik

12 yarim findik, uzeri icin (istege bagli)
Pudra sekeri

3L (13x9x2") pyrex, yaglanmis

Once surubu hazirlamak icin, su, seker ve limon kabugunu orta boy bir tencerenin icin koyun, ocagi orta sicakliga getirin. Kaynamaya basladiktan sonra, isiyi kisiga indirin. 5 dakika sonra limon suyunu ilave edin ve ocagin altini kapatin. Soguduktan sonra limon kabugunu cikartip atin.

Bu arada muhallebiyi hazirlamak icin: Orta boy tencerede, irmigi birkac dakika kavurun, rengi cok hafif donsun ama kahverengi veya acik kahverengi olmasin! Uzerine yavas yavas sut, krema, seker ve vanilya esansini ilave edin. Yumurta cirpicisi ile surekli karistirin. Kisa surede karisim muhallebi kivamini alacak. Tikirdamaya basladiktan kisa bir sure sonra ocagin altini kapatin. Tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Ilindiktan sonra, yumurtalari ilave edin, cirpici ile karistirin. Sogumaya birakin. Arada karistirin, uzeri kabuk tutmasin!

Yufkalari muntazam bir sekilde ust uste tezgahin uzerine yayin. Yufkalari ortadan ikiye kesin. Toplam 22 yufka oldu. Yufkalar bu olculer ile Pyrex kabin icine tam olarak sigacaktir.

Once Pyrex kabin icini firca ile yaglayin. Her iki yufkada bir, firca yardimi ile yufkalarin uzerine tereyag surun. 14 yufkanin yaglanmasi bittikten sonra, hazirladiginiz ilinmis muhallebiyi yufkalarin uzerine kasik ile yayin. Dovulmus findigi uzerine serpin. Kalan 8 yufkayida ayni sekilde, her iki yufkada bir yagliyarak bitirin. En uste de yag surmeyi unutmayin. Yagin tam olarak yetismesi gerekiyor.

Keskin bir bicagi sicak su ile islatin. Enine ve boyuna toplam 12 dilim olacak sekilde yufkalarin ilk 2-3unu kesin. Kesme sirasinda muhallebi kismina inmeyin! Bu sekilde ust kisimdaki katlar kabaracaktir:)

Firini 375 F (190 C) getirip isitin. Pyrexi orta kata yerlestirin. 25 dakika bu isida pisirin. Boregi disari cikarmadan firinin isisini 325 F (165 C) dusurun ve 10 dakika daha pisirin.

Laz Boregini firindan cikartin. Sogumus olan surubu kepce ile uzerine dokun. Tatli tumuyle soguduktan sonra, kesme islemini bitirin ve uzerlerine biraz pudra sekeri ve findik serperek servis yapin.

Laz Boregini uzerini orterek buzdolabinda muhafa edebilirsiniz.

12 porsiyon Laz Boregi.

Bayram Menusu:

-Havuc Corbasi, Dizme Patlican Kebabi, Bademli Pilav, Coban Salatasi, Zeytinyagli Patlican Dolma, Kirma Borek, Susamli Tavuk, Pacanga Boregi, Hellim Peyniri, Kiremitte Mantar, ve Laz Boregi:)

Labels: ,


2 Yorum:

Saat 5:19 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

hello Binnur,Could you post this recipe in English version too?Thank you.nat

 
Saat 12:53 PM, Blogger Binnur yazdi...

Hi,
I've always posted my recipes in Turkish and in English on my blog and facebook at the same time:)
There is an English section on the right side of my blog, just click on it:)
Here is the address;
http://english.turkishcookbook.com/2011/08/turkish-milk-custard-dessert.html

 

Post a Comment

<< Ana sayfa