Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

24.8.11

Zeytinyagli Patlican Dolma

Zeytinyagli Patlican Dolma
8 kucuk boy patlican
3/4 kap su
1 kucuk domates, dogranmis

Ic Malzeme:

3/4 kap pirinc, yikanmis, suyu suzulmus
3 adet orta boy sogan, cok kucuk dogranmis
2 yk kus uzumu
2 yk cam fistigi
1 yk kuru nane, veya taze nane (ince kesilmis)
1 yk maydanoz, ince kesilmis
1 yk dere otu, ince kesilmis
1/3 kap zeytinyag
2 yk seker
3/4 tk tuz
3/4 kap su

Once orta boy tencerede zeytinyag ile soganlari 10 dakika kadar sote edin. Uzerine pirinc, seker ve tuzu ilave edip karistirin ve tencerenin kapagini kapatarak, pirincler seffaflasana kadar pisirin. Aralarda dibinin tutmamasi icin karistirin. 3/4 kap su ile birlikte cam fistigi, kus uzumunu, nane, maydanoz ve dere otunu ilave edin. Kisik isida pirincler suyunu cekene kadar pisirin. Kenara alip ilinmaya birakin.

Bicak yardimi ile patlicanlarin saplarini duz bir sekilde kesip atin. Alet ile veya kucuk bir kasik ile patlicanlarin icini bosaltin. (Patlicanlarin iclerini atmayin, Nohutlu Ic Patlican Yemegini yapmak icin kenara koyun). Tatli kasigi yardimi ile ic malzemeyi patlicanlarin icine esit sekilde doldurun. Agzina kadar doldurup slklstirmayin, ustte biraz bosluk birakin. Domatesten kucuk parcalar kesin, patlicanlarin agzini kapatin. Patlicanlari orta buyuklukte bir tencereye yan yana yerlestirin.

3/4 kap suyu kenardan tencereye bosaltin. Tencerenin kapagini kapatin ve orta isida, suyunu cekene kadar pisirin. Kapagini acmadan tencerede sogumaya birakin.

Sogumus Patlican Dolmalarini servis tabagina gecirin, limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

Bayram Menusu:
-Acili Patates Corbasi, Ispanakli Bonfile, Gavurdagi Salatasi, Guvecte Mantarli Pilav, Beyaz Peynirli Tart, Malohta, Fava ve Kunefe.

Labels: