Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.12.11

Firinda Kozlenmis Patlicanli Tavuk

Kestane Corbasi
2 adet buyuk boy patlican
Tuz
Karabiber

Ic malzeme:
~250 gr tavuk gogusu, kup seklinde dogranmis
2 yk sizma zeytinyag
1 cubuk tarcin, 2 veya 3 kirilmis
2 dis sarimsak, rendelenmis
1 kap mantar, temizlenmis, dilimlenmis
1/4 kap krema %35
1/4 kap sut
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1/2 kap kasar rende

Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine yerlestirin. Firini grile getirin(izgara) yaklasik 25 dakika kozleyin. Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile kabuklarini soyun, varsa sert cekirdeklerini cikartin. Tel suzgecin uzerine koyup fazla suyunu suzun. Orta buyuklukte dograyin. Orta boy, yaglanmis firin kabina yayin. Uzerine tuz ve karabiber serpin.

Orta boy bir tava icinde, tavuklari zeytinyag ve tarcin ile renkleri donene kadar pisirin. Sarimsagi ilave edin. Kokusu cikar cikmaz mantarlari ilave edin. Orta isida 4-5 dakika kadar pisirin, tum suyunu ceksin. Uzerine krema, sut, tuz ve karabiberi ilave edin. Ocagin altini kapatin. Tarcin cubugunu cikartip, atin. Butun ic malzemeyi esit sekilde kozlenmis patlicanlarin uzerine yayin. Uzerine kasar rendeyi serpin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda uzeri nar gibi olana kadar pisirin.

4 kisilik.

*Osmanli Mutfagi

Labels:


6 Yorum:

Saat 1:39 PM, Blogger bocuruk yazdi...

Sevgili Binnur,
Uzun zamandan beri blog sayfalarını ziyaret edemiyorum. Kendim de blogumu zoraki güncelliyorum desem doğru olur. Sayfanın güzelliği, özelliği ve sahibesinin asilliğini ayrıntılarında hissettiren halini bir kez daha hatırlamış oldum keyifle. Bu vesileyle mutlu yıllar diliyorum sana ve ailene:)
Sevgilerimle...

 
Saat 1:54 PM, Blogger Binnur yazdi...

Elvancigim, ne kadar zarif ne kadar ictensin...guzel yorumun icin sana cok tesekkur ediyorum:) Bu karanlik, yagisli, tatsiz kis gununde, oyle guzel bir gunes actin ki icime....
Senin de her gunun, aydinlattigin, benim icim gibi piril piril aydinlik ve mutlu olsun! Sana ve guzel ailene mutlu yillar diliyorum:)
Sevgilerimle,

 
Saat 12:01 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnur Hanim,

Size 2 sorum var bu tarifle ilgili:

1) 250gr tavuk gögüsü kac tane tavuk gögüsüne esit?

2)Çubuk tarçin yerine toz tarçin olur mu?

 
Saat 12:57 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
1- Tavugun buyuklugune bagli. Tarif 4 kisilik, 3 orta boy tavuk gogsu yeterli olabilir:)
2- Tabi olur, miktarini kendi damak zevkinize gore ayarlayin:)
Iyi Seneler!

 
Saat 2:07 AM, Blogger YILDIZNAF yazdi...

Bu yemegı bu gece konuklarıma yaptım, patlıcan kozlemesını tavuğun altına degıl üstüne yerlestırdım. Tavuğu pısırırken de hafıf reyhan ekledım, tarcının yanına. Cok begenıldı. Bır dahakı sefere bıraz daha az tarcın koymayı, ya da hındıstan cevızı ( nutmeg) ıle degıstırmeyı düşünüyorum. Sadece kekıklı de yapabılırım.

Daha once de kremalı tavuk yemeklerı yapmıştım. Fakat kozlenmıs patlıcan hakîkatten cok yakıştı kasar peynırının altına. Tarıfın hıkayesını merak ettım. Paylaşırsanız sevınırım.

Tarıf ıcın cok teşekkürler. Sevgıler.....

 
Saat 8:29 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Yildiz,
Tarif Osmanli donemina ait. Gecen yildan bu yana, Osmanli yemeklerinin altina "Osmanli Mutfagi" ibaresini ilave etmeye basladim. Firsat buldukca tarifleri gozden gecirip hangi mutfaga ait oldugunu belirliyorum. Az once buraya da yaptim eklemeyi:)
Sanirim, saraydaki yuzlerce asci, kozlenmis patlican seven hunkarlari icin bu yemegi dusunumus ve yapmis. Hunkar Begendi ile bir baglantisi olabilir:)
Ellerine saglik!
Sevgilerimle,

 

Post a Comment

<< Ana sayfa