Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

16.12.11

Zeytinyagli Lahana Sarmasi

Zeytinyagli Lahana Sarmasi
1 orta boy beyaz lahana
1 1/2 kap sicak su
1/4 kap sizma zeytinyag

Ic Malzeme:
1 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
4 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1/2 kap sizma zeytinyag
5 yk toz seker
2 yk cam fistigi
1 yk kus uzumu
1 yk kuru nane
1 tk yenibahar
1 yk domates salcasi
1 kap sicak su
Tuz

Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Bicak ile kesip cikardiginiz lahana yapraklarini 3-4 tane icine atip 4-5 dakika kadar haslayin, kevgire koyup suzdurun.

Bu arada sogani zeytinyag ile birlikte 5 dakika kadar sote edin. Dikkat edin soganlar yanmasin. Pirinc, seker, cam fistik, kuru uzum, nane, yenibahar, domates salcasi ve tuzu ilave edin, Kisik ateste pirincler saydamlasana kadar kavurun, sik sik karistirin. 1 kap sicak suyu ilave edin, karistirin. Tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekene kadar, kisik ateste pisirin. Ilinmaya birakin.

Bicak ile yapraklarin orta sert kismini kesip cikartin. Bu kisimlari, yemegin dibinin tutmamasi icin tencerenin dibine yan yana dizin. Sarilacak buyuklukte yapraklari kesin. Yapragin ince kisimina ic malzemeden koyun. Once ust kismi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin ve asagiya dogru sarin. Sardikca tencerenin icine yan yana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Uzerine, yavasca 1 1/2 kap sicak suyu dokun, 1/4 kap sizma zeytinyagini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. Yavas ateste, hemen hemen butun suyunu cektirene kadar pisirin. Dibinde cok az miktar su kalabilir, ilinmaya birakildiginda kalan suyu kendi cekecektir. Yeteri kadar soguduktan sonra, servis tabagina dizin. Limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

Labels: