Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

31.8.11

Turna Yemişi Marmeladı

Turna Yemişi Marmeladi
350 gr Turna yemişi*
1/2 kap su
2 1/2 kap seker
1 seftali**, kabugu soyulmus, cekirdegi cikartilmis, dogranmis
1 yk limon suyu

Meyveleri 1/2 kap su ile bir kac dakika haslayin. Seftali ile birlikte mutfak robotundan veya blendirdan gecirip, pure haline getirin. Pureyi, uzerine biraz su ilave ederek 2 1/2 kap olcusune tamamlayin.

Ortanin hemen altindaki isida 10 dakika kadar kaynatin. Isiyi biraz daha kisiga indirin ve kivamini alana kadar pisirin. Limon suyunu ilave edin, bir iki dakika daha pisirip ocagin altini kapatin. Toplam pisirme suresi 20 dakika civarinda. Receli cam kavanoza bosaltin, agzini kapatin ve soguduktan sonra karanlik ve serin bir yerde muhafaza edin.

Lor veya keci peyniri ile veya dondurma uzerinde servis yapin:)

Recelin kivaminin olup olmadigini anlamak icin, buz dolabina kucuk bir tabak koyup sogutun. Uzerine bir damla recel damlatin, soguyunca kenarindan parmaginiz ile ittirin. Recel kirisiyorsa kivami olmus demektir. Eger olmamissa tekrar ocaga koyun ve bir kac dakika da bir kivamina bakin.

* Taze Turna Yemişi Ekim-Aralik arasinda bulunuyor. Ben genellikle dondurulumus meyve ile yapiyorum. Tazeside dondurulmusu da ayni lezzette:)

**Seftali yoksa elma rendeleyin.

Labels:


29.8.11

Antep Usulu Domates Salatasi


<br />Antep Usulu Domates Salatasi
2 orta boy domates, kabuklari soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 kucuk sogan, halka seklinde dogranmis
1 avuc, maydanoz, yikanmis
1 yk limon suyu
5 yk sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber
Siyah zeytin
Yesil zeytin

Salata tabagina domatesleri yerlestirin. Uzerine halka soganlari, maydanoz ve zeytinleri serpin. Limon suyu ve zeytinyagini ilave edin. Tuz ve karabiber ile tadlandirin.

Labels:


26.8.11

Laz Boregi

(Karadeniz Bolgesi)

Laz Boregi
~225 gr ( yarim paket) Phyllo Pastry (11 adet yufka)
1/2 kap (8 yk) tuzsuz tereyag, eritilmis

Surup:
150 ml su
2/3 kap seker
1 yk limon suyu
1 kucuk parca limon kabugu

Muhallebi:
1/4 kap irmik (Turk irmigi kullandim)
1/3 kap seker
1 1/4 kap tan yagli sut
1/4 cup % 35 krema
1 tk vanilya esansi
2 yumurta
Bir cimdik tuz
Bir cimdik karabiber
1 avuc kabuksuz dovulmus findik

12 yarim findik, uzeri icin (istege bagli)
Pudra sekeri

3L (13x9x2") pyrex, yaglanmis

Once surubu hazirlamak icin, su, seker ve limon kabugunu orta boy bir tencerenin icin koyun, ocagi orta sicakliga getirin. Kaynamaya basladiktan sonra, isiyi kisiga indirin. 5 dakika sonra limon suyunu ilave edin ve ocagin altini kapatin. Soguduktan sonra limon kabugunu cikartip atin.

Bu arada muhallebiyi hazirlamak icin: Orta boy tencerede, irmigi birkac dakika kavurun, rengi cok hafif donsun ama kahverengi veya acik kahverengi olmasin! Uzerine yavas yavas sut, krema, seker ve vanilya esansini ilave edin. Yumurta cirpicisi ile surekli karistirin. Kisa surede karisim muhallebi kivamini alacak. Tikirdamaya basladiktan kisa bir sure sonra ocagin altini kapatin. Tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Ilindiktan sonra, yumurtalari ilave edin, cirpici ile karistirin. Sogumaya birakin. Arada karistirin, uzeri kabuk tutmasin!

Yufkalari muntazam bir sekilde ust uste tezgahin uzerine yayin. Yufkalari ortadan ikiye kesin. Toplam 22 yufka oldu. Yufkalar bu olculer ile Pyrex kabin icine tam olarak sigacaktir.

Once Pyrex kabin icini firca ile yaglayin. Her iki yufkada bir, firca yardimi ile yufkalarin uzerine tereyag surun. 14 yufkanin yaglanmasi bittikten sonra, hazirladiginiz ilinmis muhallebiyi yufkalarin uzerine kasik ile yayin. Dovulmus findigi uzerine serpin. Kalan 8 yufkayida ayni sekilde, her iki yufkada bir yagliyarak bitirin. En uste de yag surmeyi unutmayin. Yagin tam olarak yetismesi gerekiyor.

Keskin bir bicagi sicak su ile islatin. Enine ve boyuna toplam 12 dilim olacak sekilde yufkalarin ilk 2-3unu kesin. Kesme sirasinda muhallebi kismina inmeyin! Bu sekilde ust kisimdaki katlar kabaracaktir:)

Firini 375 F (190 C) getirip isitin. Pyrexi orta kata yerlestirin. 25 dakika bu isida pisirin. Boregi disari cikarmadan firinin isisini 325 F (165 C) dusurun ve 10 dakika daha pisirin.

Laz Boregini firindan cikartin. Sogumus olan surubu kepce ile uzerine dokun. Tatli tumuyle soguduktan sonra, kesme islemini bitirin ve uzerlerine biraz pudra sekeri ve findik serperek servis yapin.

Laz Boregini uzerini orterek buzdolabinda muhafa edebilirsiniz.

12 porsiyon Laz Boregi.

Bayram Menusu:

-Havuc Corbasi, Dizme Patlican Kebabi, Bademli Pilav, Coban Salatasi, Zeytinyagli Patlican Dolma, Kirma Borek, Susamli Tavuk, Pacanga Boregi, Hellim Peyniri, Kiremitte Mantar, ve Laz Boregi:)

Labels: ,


25.8.11

Dizme Patlican Kebabi

Dizme Patlican Kebabi
3 ince uzun patlican
1 carliston biber, irice dogranmis
3 taze sogan, dogranmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 kap kucuk dogranmis domates, konserve
2 yk zeytinyag
2 yk tereyag, parca parca kesilmis
1 tk pul biber
Tuz
Karabiber

1/2 kap sicak su
3-4 yk ezilmis domates, konserve
1 tk biber salcasi, aci

Kofte:
200 gr orta yagli kiyma
1/4 kap maydanoz, cok ince kiyilmis
Tuz
Karabiber

Once patlicanlarin kabuklarini alacali olarak soyun, uzerine tuz serpin, kenarda 20 dakika bekletin. Bu arada kofte malzemesini karistirip, yogurun. Findiktan biraz daha buyuk boyda kofteler hazirlayin.

Patlicanlari suzdurun, kagit havlu ile suyunu alin. 1,5 parmak kalinliginda dilimler halinde kesin, dilimlerin sirasini karistirmayin:) Yayvan bir tencerenin icine bir patlican, bir kofte sirasiyla dizin (resim). Uzerine kalan diger malzemeleri koyun.

Firini 400 F (200 C) getirip isitin. Tepsiyi orta rafa yerlestirin ve patlican yumusayana kadar pisirin yaklasik 30-35 dakika. Su ile ezilmis domates ve biber salcasini karisitirin, yemegin uzerine dokun. Tekrar firina koyun 20 dakika kadar daha pisirin.

4 kisilik.

Bayram Menusu:
-Kuzu Corbasi, Bademli Pilav, Antep Ezme, Patatesli Gul Boregi, Karidesli Enginar Dolmasi, Karnabahar ve Havuc Kizartmasi, Tarator ve Kayisi Tatlisi.

Labels:


24.8.11

Zeytinyagli Patlican Dolma

Zeytinyagli Patlican Dolma
8 kucuk boy patlican
3/4 kap su
1 kucuk domates, dogranmis

Ic Malzeme:

3/4 kap pirinc, yikanmis, suyu suzulmus
3 adet orta boy sogan, cok kucuk dogranmis
2 yk kus uzumu
2 yk cam fistigi
1 yk kuru nane, veya taze nane (ince kesilmis)
1 yk maydanoz, ince kesilmis
1 yk dere otu, ince kesilmis
1/3 kap zeytinyag
2 yk seker
3/4 tk tuz
3/4 kap su

Once orta boy tencerede zeytinyag ile soganlari 10 dakika kadar sote edin. Uzerine pirinc, seker ve tuzu ilave edip karistirin ve tencerenin kapagini kapatarak, pirincler seffaflasana kadar pisirin. Aralarda dibinin tutmamasi icin karistirin. 3/4 kap su ile birlikte cam fistigi, kus uzumunu, nane, maydanoz ve dere otunu ilave edin. Kisik isida pirincler suyunu cekene kadar pisirin. Kenara alip ilinmaya birakin.

Bicak yardimi ile patlicanlarin saplarini duz bir sekilde kesip atin. Alet ile veya kucuk bir kasik ile patlicanlarin icini bosaltin. (Patlicanlarin iclerini atmayin, Nohutlu Ic Patlican Yemegini yapmak icin kenara koyun). Tatli kasigi yardimi ile ic malzemeyi patlicanlarin icine esit sekilde doldurun. Agzina kadar doldurup slklstirmayin, ustte biraz bosluk birakin. Domatesten kucuk parcalar kesin, patlicanlarin agzini kapatin. Patlicanlari orta buyuklukte bir tencereye yan yana yerlestirin.

3/4 kap suyu kenardan tencereye bosaltin. Tencerenin kapagini kapatin ve orta isida, suyunu cekene kadar pisirin. Kapagini acmadan tencerede sogumaya birakin.

Sogumus Patlican Dolmalarini servis tabagina gecirin, limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

Bayram Menusu:
-Acili Patates Corbasi, Ispanakli Bonfile, Gavurdagi Salatasi, Guvecte Mantarli Pilav, Beyaz Peynirli Tart, Malohta, Fava ve Kunefe.

Labels:


22.8.11

Kirma Borek

Kirma Borek
12 adet Phyllo Pastry

Ic Malzeme:
250-300 gr beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Sos:
3/4 kap sut
2 yumurta
4 yk yogurt
1/4 kap % 35 krema veya 2 yk sut veya yogurt kaymagi
1 ck kabartma tozu

Tepsi veya buyuk boy Pyrex'i tereyag ile bol miktarda yaglayin. 3 yufkayi tezgahin uzerine, ust uste gelecek sekilde yayin. Orta kismini boydan boya buzun. Bu kismin uzerine ufalanmis peynir ve maydanozun 1/4 unu serpin (resim).

Duz olan kisimlar ile peynirli kismin uzerini her iki tarftan ortun (resim). Kisa kenarlardan ittirerek uzun yufkayi buzun, ters cevirin ve acin. 4 e keserek (resim) Pyrex'e yan yana dizin.

Kalan yufkalarada ayni islemi yapin. Karisitirdiginiz sos malzemelerini her yerini islatacak sekilde boregin uzerine dokun (resim). Yarim saat kenarda bekletin.

Onceden isitilmis 375 F (180 C) firinda uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Porsiyonluk keserek Ayran veya Komposto ole servis yapin.

Eger Turk yufkasi kullanmak isterseniz;

Sevgili Babannemin en sevdigim boreklerinden biri Kirma Borek, Turk yufkasi ile verdigim olculer de kendisine aittir:)

3 adet Turk yufkasi

Ic Malzeme:

250-300 gr beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Sos:

2 kap sut
3 yumurta
3 yk yogurt
2 yk sut veya yogurt kaymagi
1 ck kabartma tozu

Bayram Menusu:
-Yesil Fasulyeli Domates Corbasi, Kagitta Bonfile, Ege Usulu Sebzeli Pilav, Patates Salatasi, Zeytinyagli Biber Dolmasi, Saksuka, Hamur Sepetinde Karides Kokteyl ve Visneli Muhallebi.

Labels:


19.8.11

Havuc Corbasi

Havuc Corbasi
~450 gr havuc, kabuklari soyulmus, rendelenmis
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1 kucuk dolmalik kirmizi biber, kucuk dogranmis
1 yk tereyag
1 kup tavuk bulyon
1 1/2 kap su
1/2 ck karabiber

Uzeri icin:

4 yk yogurt (Ben suzme yogurt tercih ediyorum)

Sogan ve kirmizi biberi tereyag ile 2-3 dakika sote edin. Havucu ilave edin, 5-6 dakika daha ortanin altindaki ateste sote edin, aralarda karistirin. Tavuk bulyonu ve suyu ilave edin. Orta isida 20 dakika kadar pisirin. Blendirdan gecirin.

Kepce ile servis tabaklarina bolusturun. Uzerlerine birer kasik yogurt ilave ederek servis yapin.

4 kisilik.

Bayram Menusu:
-Fistikli Kebap, Kozlenmis Sebzeli Bulgur Pilavi, Acili Ezme, Zeytinyagli Kereviz, Mucver, Beyaz Peynir Ezmesi, Sigara Boregi ve Baklava.

Labels:


17.8.11

Sebzeli Tart

Sebzeli Tart
1 hazir dondurulmus tart hamuru - Tenderflake deep dish pie shell

Meyane:
1 yk tereyag
1 sogan, dilimlenmis
2 yk un
3/4 kap sut

Ic Malzeme:
3/4 kap karnabahar, cicekleri kokunden kesilip ayrılmıs (cicekleri
mumkun oldugunca kucuk kesin), 2-3 dakika haslanmis, suzulmus
2 kucuk boy patates, dilimlenmis, 4-5 dakika haslanmis, suzulmus
1 kucuk boy havuc, dilimlenmis, 3-4 haslanmis, suzulmus
1/3 kap bezelye, dondurulmus, sicak suden gecirilmis
1 ck kirmizi biber
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1/3 kap kasar veya mozzarella cheese, rendelenmis

Orta boy tencerede tereyagini eritin. Soani ekleyin, karistirin. Unu ekleyip karistirin. Sutu ilave ederken kucuk yumurta cirpicisi ile surekli karistirin. Top top olmasin. Ocagin altini kapatin.

Icine butun ic malzemeyi koyun, karistirin. Karisimi tart hamurunun uzerine yayin. Uzerine rendelenmis kasar peynirini serpin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinda, uzeri altin sarisi rengini alana kadar yaklasik 30 dakika pisirin.

4 kisilik.

Servis Onerileri:

-Mahluta Corbasi, Izgara Kofte, Piyaz, Limonata, Zeytinyagli Biber Dolmasi, Mor Lahana Salatasi, Mercimek Boregi ve Guvecte Tahin Helvasi.

Labels:


15.8.11

Etli Enginar

Etli Enginar
4 adet enginar, bak Pirincli Enginar
1/4 kap su
1 yk sizma zeytinyag
1 yk limon suyu
Tuz

Ic Malzeme:
150 gr kuzu eti, kusbasi dogranmis
1 kap + 3/4 kap sicak su
8-10 adet arpacik sogani, kabuklari soyulmus
1 orta boy beyaz patates, soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 orta boy havuc, soyulmus, kup seklinde dogranmis
2-3 yk bezelye, dondurulmus
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 + 1 yk sizma zeytinyag
1 tk un
Tuz
Karabiber

Terbiyesi:
1 yumurta sarisi
1 yk limon suyu

Once enginarlari yayvan bir tencereye yerlestirin. Uzerine su, zeytinyag ve tuzu koyun, tencerenin agzini kapatin. Kisik ateste enginarlar yumusayana kadar pisiririn, arada enginarlari ters cevirin.

Bu arada kuzu etini kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin, etler yumusayana ve cok az miktar su kalana kadar kisik ateste pisirin. Pisen etlere arpacik sogani, patates, havuc, bezelye, zeytinyag, 3/4 kap sicak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu uzerine serpin, karisitirin. Tencerenin kapagini kapatin, ortanin altindaki isida, havuclar yumusayana kadar pisirin. Ocagin isisini indirin. Kucuk bir kasenin icinde yumurta sarisi ve limon suyunu cirpin. Yemegin suyundan bir kac kasik alin, terbiyenin icine koyun, karistirin. Yavas yavas terbiyeyi tencereye bosaltin ve karisitirin. En dusuk isida 1 dakika kadar pisirin ve ocagin altini kapatin.

Pisen enginarlari servis tabagina gecirin. Uzerine pisen etli malzemeyi yerlestirin, 1 yk sizma zeytinyag dokun, dere otu serpin ve sogutmadan servis yapin.

4 kisilik.

Servis Onerileri:

-Sebze Corbasi, Bademli Pilav, Pazili Kol Boregi, Patates Koftesi, Cam Fistikli Patlican Salatasi, Zeytinyagli Barbunya ve Peynirli Irmik Helvasi.

Labels:


12.8.11

Seyh Mualla

(Antakya - Akdeniz Bolgesi)

Seyh Mualla
2 uzun patlican, alacali soyulumus, uzunlamasina dogranmis, sonra 4 parmak eninde kesilmis, tuzlu suda 20 dakika bekletilip, suyu suzulmus
1/2 kap cicek yagi

Ic Malzeme:

3 kucuk boy domates, kabuklari soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 kap nohut*, konserve yikanmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 kucuk dolmalik kirmizi biber, dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
1 yk biber salcasi, tatli
2 yk nar eksisi
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 tk nane

Patlicanlari cicek yaginda kizartin. Fazla kizartmayin! Orta boy alcak kenarli bir tencereye patlicanlarin yarisini yan yana dizin. Kasik ile cukur bir kabin icinde karistirdiginiz " ic malzemelerin" yarisini patlicanlarin uzerine yayin. Kalan patlicanlar ile uzerini kapatin. Kalan ic malzeme ile patlicanlarin uzerini esit sekilde ortun.

Tencerenin kapagini yarim kapatin ve ortanin altindaki isida yaklasik 20-25 dakika kadar pisirin. Uzerine kuru nane serpin, oda sicakliginda servis yapin.

*Isterseniz, nohut yerine yesil mercimek de kullanabilirsiniz.

Servis Onerileri:

-Kremali Ispanak Corbasi, Yaprak Sarmasi, Havuc Salatasi, Ayran, Kahvalti Corekleri, Sarimsakli Kozlenmis Kirmizi Biber, Humus ve Zerde.

Labels:


10.8.11

Sam Boregi

(Guneydogu Anadolu Bolgesi)

Sam Boregi
Ekmek veya piza hamuru, limon buyklugunde parcalara ayirin
Cicek yagi, kizartmak icin

Ic Malzeme:
Sogan
Tuz
Karabiber
Maydanoz, dogranmis

Ic Malzemeyi hazirlamak icin kiyma, sogan, tuz ve karabiber kavurun. Suyunu cekince ilinmaya birakin. Izine dogranmis maydanozu ilave edin, karistirin.

Parcalari ister elde, ister merdane ile acin. Icine malzemeyi koyun (resim). Pogaca gibi kapatin. Orta boy tavada yagi isitin. Orta ateste boreklerin her iki tarafinida altin sarisi rengini alana kadar kizartin. Kagit ustunde fazla yahini aldirin. Sogutmadan hemen servis yapin.

Servis Onerileri:

- Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi, Patatesli Tavuk, Zeytinyagli Bezelye, Patlicanli Domates Dolmasi ve Krem Sokola.

Labels:


8.8.11

Et Tava

(Adana)

Et Tava
250 gr kuzu, kusbasi dogranmis
2 yk zeytinyag
1 Carliston biber, orta boy dogranmis
2 buyuk boy domates, kabuklari soyulmus, dilimlenmis
6-7 dis sarimsak, kabuklari soyulmus
3 yk (1 yemek kasigi dolusu) biber salcasi + 1/4 kap su ile karistirilmis
2 yk tereyag
1 ck pul biber
1 ck kirmizi biber
Tuz
Karabiber

Orta boy tencereye zeytinyagini koyun. Etleri tencerenin altina yayin. Uzerine yesil biberleri yerlestirin. Dilimlenmis domatesler ile hic bosluk birakmayacak sekilde uzerlerini ortun. Pul biber, kirmizi biber, tuz ve karabiber serpin. Sarimsaklari domateslerin uzerine yerlestirin. Sulandirilmis biber salcasini dokun. Kucuk dogranmis tereyagini serpin. Tencerenin kapagini kapatin. Isiyi once yuksege getirin. Yemek fokurdamaya baslayinca isiyi kisiga indirin ve 1.5 saat pisirin. Pilav ile birlikte servis yapin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
-Toyga Corbasi, Muhammara, Karisik Beyaz Turp Salatasi, Peynirli Karniyarik Borek, Zeytinyagli Enginar ve Lorlu Baklava.

Labels:


5.8.11

Kabakli Kuskus

Kabakli Kuskus
1/2 kap kuskus
1 kap sıcak su
1 yk tereyag
2 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 kabak, kabuklari soyulmus, orta boy dogranmis
1 cimdik safran
Tuz
Karabiber

1/2 kap maydanoz, dogranmis
1/4 kap dere otu, dogranmis
1 ck kirmizi pul biber
1 yk susam, kavrulmus

Orta boy tencereye sıcak su, tereyag, safan, tuz ve karabiberi koyup ocagin altini orta isiya getirin. Su kaynamaya baslayinca kuskusu ilave edin, karistirin. Ocagin altini ve tencerenin kapagini kapatin. 20 dakika kadar, kuskus butun suyunu cekene kadar bekletin.

Bu arada tavada zeytinyag ile sogan ve kabagi sote edin. Pisen kuskusun icine ilave edin. Uzerine maydanoz, dereotu, pul biber ve susami serpin. Catal ile ezmeden karıştırın. Hemen veya oda sicakliginda, esas yemek ile birlikte servis yapin.

Servis Onerileri:

-Kremali Domates Corbasi, Dalyan Kofte, Patlicanli Tart, Nohut Salatasi, Saksuka, Zeytinyagli Yesil Fasulye,Patates Boregi ve Lor Tatlisi.

Labels: ,


3.8.11

Peynirli Patlıcan Kayığı

(Ege Bölgesi)

Peynirli Patlican Kayigi
2 orta boy patlıcan

Ic Malzeme:
2-3 dis sarimsak, kabuklari soyulmamis
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis (isterseniz kasar peyniri de kullanabilirsiniz)
2-3 yk maydanoz, kucuk dogranmis
4-5 yk sizma zeytinyağı
1 yk limon suyu
1 ck kirmizi aci biber
Tuz
Karabiber

Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Firni izgara konumuna getirin, patlicanla ve sarimsaklari yaklasik 20-25 dakika kozleyin. Arada hem patlican hem de sarimsaklari cevirin. Sarimsaklar patlicanlardan daha once kozleneceklerdir.

Kozlenmis patlicanlari bicak ile uzunlamasina kesin ve acin. Bir kabin icinde karistirdiginiz, ic malzeme ile iclerini esit sekilde doldurun.

Sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
-Tavuk Sis Kebap, Pilav, Ayran, Cevizli Roka Salatasi, Zeytinyagli Mantarli Kuskonmaz, Tahinli Ekmek ve Sutlac.

Labels:


1.8.11

Islim Kebabı

Islim Kebabi
2 uzun patlican, alacali soyulmus, 0.5 cm kalinliginda uzun dilimleyin, uzerlerine tuz serpin, 15 dakika bekletin, kahverengi suyu cikinca kagit havlu ile kurulayin.
1/2 kap cicek yagi, kizartmak icin

Ic Malzeme:
2 tavuk gogsu, kup seklinde dogranmis veya 250 gr kadar kuzu eti
2-3 yk sizma zeytinyag
1 sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
1/3 kap kirmizi biber, dogranmis
1.3 kap yesil biber dogranmis
1 buyuk domates, kabuklari soyulmus, dogranmis
1 tk domates salcasi
2 yk badem, kabuksuz, dilimlenmis
1 ck kirmizi toz biber
Tuz
Karabiber

Suslemek icin:

2 domates dilim
2 parca yesil biber

Ic malzemeyi hazirlamak icin sogan ve sarmsagi zeytinyag ile biraz sote edin. Uzerine tavuk, kirmizi ve yesil biberleri ilave edin. Tavuklarin rengi dondugu zaman geri kalan butun malzemeleri ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste tavuk etlerini pisirin. Gerekirse az miktar sicak su ilave edin.

Bu arada cicek yagi tavada isitin, patlican dilimlerinin her iki tarafinida biraz kizartin. Kagit havlu uzerinde, fazla yagini aldirin.

Cay fincanin icine patlican dilimlerini dizin, kenarlari fincanin disina ciksin. Ic malzemeyi, suyunu suzerek, icine yerlestirin (resim). Fincanin disinda kalan patlican ile uzerini kapatin. Firin tepsisinin icine parsomen kagidi yayin. Yavasca fincani ters cevirin ve cekin. Patlican kubbesinin uzerine bir dilim domates ve biber yerlestirin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda 20 dakika kadar pisirin. Ispatula ile servis tabagina kebabi gecirin. Temcerede kalan suyundan etrafina dokun ve Pilav ile birlikte servis yapin.

Hayirli Ramazanlar!


2 kisilik.

Servis Onerileri:

-Sehriyeli Pilav, Yogurtlu Karisik Yesil Salata, Zeytinyagli Pirasa, Sebzeli Borek ve Gullac.

Labels: