Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

11.1.12

Çarpana

(Birecik - Güneydoğu Anadolu Bölgesi)

Çarpana
5 adet kuru patlican
5 adet kuru domates
5 adet kuru biber
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
5-6 yk sizma zeytinyag
1 yk domates salcasi
1 yk biber salcasi
Tuz
Karabiber
1/4 kap sicak su

Garnitur:
Taze sogan, piyazlama dogranmis
Maydanoz, kucuk dogranmis

Once kuru sebzelerin uzerine sicak su dokun, yarim saat bekletin, suzun. Lokmalik dograyin.

Bu arada tencerede sogani yag ile kavurun, rengi donsun. Domates salcasi, biber salcasi, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir iki dakika daha kavurun. Kuru sebzeleri ve suyu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin, ortanin altindaki ateste 10 dakika kadar pisirin.

Servis tabagina yemegi yerlestirin. Uzerine sarimsakli yogurt koyun. Taze sogan ve maydanozu serperek servis yapin.

2 kisilik.

Labels: