Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

4.1.12

Tavuk Suyu

Tavuk Suyu
1 kizarmis tavugun kemikleri, veya bir butun veya, yarim tavuk
1 patates, soyulmus, dogranmis
1 havuc, soyulmus, dogranmis
1 sogan, kabugu soyulmus, uzerine 1-2 adet karanfil batirin
1 yemek kasigi buyuklugunde kereviz parcasi, kabugu soyulmus (daha fazla kullanmayin, kokusu tavuk kokusunu bastirmasin)
Bir yemek kasigi buyuklugunde limon kabugu
3-4 sap maydanoz, yikanmis
1 defne yapragi
Bir cimdik kekik
Tuz
Karabiber
4-5 kap su

Haslanmis yumurta, 4 e dilimlenmis

Butun malzemeleri tencereye yerlestirin. Isiyi once yuksege getirin, kaynamaya baslasin. Uzerinde biriken kopukleri metal kasik ile toplayin (tahta kasiktan daha kolay). Sonra isiyi kisiga indirin. Tencerenin kapagini yarim ortun ve 1,5-2 saat pisirin.

Tel suzegecin uzerine kagit havlu yerlestirin ve suzun.

Tavuk suyunu sogutmadan, dilimlenmis yumurta ve limon ile sicak sicak servis yapin.

*Osmanli Mutfaginda yemek her zaman corba ile basliyordu. Tavuk suyu, et suyu veya balik suyu ile zenginlestirilen corbalar oldugu gibi, sadece tavuk veya et suyu da, oldugu gibi onden ikram edilirdi. Afiyet Olsun!

*Tavuk suyunu buzdolabinda 5-6 gun, agzi cok iyi kapatilmis kapta veya kavaozda saklayabilirsiniz. Veya porsiyonlara bolup, dondurucuda, 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz:)

Labels: