Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

20.2.12

Islama / Tarihi Kastamonu Bandurması

Islama (Tarihi Kastamonu Bandurması - Osmanlı Mutfağı)
Turk yufkasi, 8-10 cm uzunlugunda ve 2 cm eninde kesilmis veya Turk yufkasi bulamazsaniz benim gibi lavas ekmegi kullanin
Yarim pismis tavuk, kemiksiz, derisiz, didiklenmis

Tavuk suyu
Ceviz, dovulmus

Biber Sosu:
1 yk tereyag
1 ck kirmizi biber

Kesilmis yufka parcalarini, tavuk suyuna batirin ve rulo yapin. Yayvan ve alcak kenarli tencereye yanyana dizin.

Eger lavas ekmegi kullaniyorsaniz ve rulo yapmakta gucluk cekiyorsaniz; kare parcalar halinde kesin. Ister tavuk suyuna batirin isterseniz uzerine sicak tavuk suyunu dokun. Iki uc parcayi ust uste koyarak tencereye dizin:)

Bu arada bir miktar tavuk suyunda dovulmus cevizi haslayin. Yufkalarin uzerlerine tavuk suyu ve ceviz karisimini kasik ile dokun. Tavuk etlerini uzerlerine serpin. Tencereyi ocagin uzerine oturtun. Kisik ateste yufka veya lavas ekmeginin alti hafif kizarana kadar pisirin.

Cezvede tereyagini eritin. Kirmizi biberi ekleyin. Yag kabarinca, Islamanin uzerine dokun, bekletmeden Ayran ile birlikte servis yapin.

Labels: ,