Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

23.3.12

Baba Kannuç

(Diyarbakır)

Baba Kannuç
1 buyuk patlican, kozlenmis*
2-3 yk zeytinyag
Yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber

Sos:
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 yk tereyag

Tavada tereyag ile kozlenmis patlicani ezerek sote edin. Uzerine biraz tuz ve biber serpin, karistirin. Ortasina yumurtayi kirin. Yumurtanin beyazi pisince ocagin altini kapatin.

Bu arada tereyaginda sarimsagi kizdirin. Kokusu cikar cikmaz sosu Baba Kannuc'un uzerine dokun. Kirmizi pul biber serpin.

Isot, sac ekmegi ve ayran ile servis yapin:)

*Patlican Kozleme:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (izgara) yaklasik 20-25 dakika kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile kabuklarini soyun. Tel suzgecin uzerinde fazla suyunu suzdurun, kucuk parcalar halinde kesin.

Labels: