Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

26.3.12

Hardal Soslu Uskumru Izgara

(Istanbul)

Hardal Soslu Uskumru Izgara
Uskumru (veya Levrek) fileto, temizlenmis, soguk su ile yikanmis
1 yk sizma zeytinyag
1 yk limon suyu
Tuz
Karabiber

Hardal Sosu:
6 yk tereyag, oda sicakliginda
1 yk + 1 tk dijon hardal, oda sicakliginda
2 yumurta sarisi, oda sicakliginda
1 yk Ahududulu sarap sirkesi, oda sicakliginda (yoksa baska bir meyveli sirke kullanin)
1 ck seker
1 ck tuz
1 ck karabiber
2 taze soganin yesil kisimlari, kucuk dogranmis, oda sicakliginda
1 ck kekik
1 ck adacayi

Parsomen kagidinin orta kismini, zeyinyag ile yaglayin. Baliklari uzerine yerlestirin. Limon suyunu serpin. Kagidin uzun kenarlarini ustte katlayarak kapatin. Iki kenarida ayni sekilde katlayarak kapatin, paket yapin. Paketi firin tepsisinin uzerine yerlestirin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katinda yaklasik 20 dakika pisirin. Paketi acarken dikkatli olun, buhar cikacaktir! Baligin suyunu kucuk bir kaseye bosaltin. Kucuk sivri bir bicak ile baliklari parcalamadan deri ve kilciklarini ayirin. Her baligi dort filetoya ayirin. Muntazam bir sekilde servis tabagina yerlestirin. Uzerine baligin suyunu dokun. Uzerini ortup buzdolabina kaldirin. En az 2 saat bekletin.

Bu arada, sosu hazirlamak icin; once tereyagini cirparak krema haline getirin. Uzerine hardal, yumurta sarisi, sirke, tuz ve karabiberi ilave edin. Butun malzemeler karisana kadar iyice cirpin. En son taze sogan, kekik ve adacayini ilave edin, karistirin. Uzerini ortun ve buzdolabina kaldirin. Sosu servis yapmadan once eritin.

Soguk Uskumrunun uzerine erimis Hardal Sosunu dokerek servis yapin:)

Labels:


1 Yorum:

Saat 1:02 PM, Anonymous Gonca yazdi...

Hardal sosun tarifi bile yetti :) Muhteşem bir lezzete benziyor... ellerinize sağlık, sevgiler.
Gonca

 

Post a Comment

<< Ana sayfa