Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

8.3.12

Zeytinyagli Bulgurlu Yaprak Sarmasi

Zeytinyagli Bulgurlu Yaprak Sarmasi
~200 gr yaprak, tek tek yikanmis
1 kap sicak su

Ic Malzeme:
1/3 kap pilavlik bulgur, yikanmis, suzulmus
5-6 yk sizma zeytinyag
1 sogan, kucuk dogranmis
1 yk domates salcasi
1 sivri veya kucuk carliston biber, kucuk dogranmis
Yarim kirmizi biber, kucuk dogranmis
1 tk kimyon, arzu ederseniz
Tuz
Karabiber

Zeytinag ile sogani orta isida sote edin. Uzerine, salca, biberler, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edin. Biberler biraz yumusayana kadar pisirin. Ocagin altini kapatin. Buguru ilave din, karistirin. Ilinmaya birakin.

Orta boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Yikanmis yapraklarin hepsini birden icine atin. 2-3 dakika kaynatin, kevgire bosaltip suzdurun. Sarmaya kullanmayacaginiz bir yapragi, yemegin dibinin tutmasini onlemek icin orta boy bir tencerenin altina yayin. Bicak ile yapraklarin sapini kesip atin. Yapragin mat (parlak olmayan) kismina ic malzemeyi koyucaksiniz, bu kismi uste gelicek sekilde tabaga yayin. Icine bir tatli kasigi bulgurlu ic malzemeden koyun (resim). Once tepeyi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin ve asagiya doru sarin. Sardikca tencerenin icine yanyana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Uzerine, yavasca 1 kap sicak suyu dokun. Yavas ateste, hemen hemen butun suyunu cektirene kadar pisirin. Dibinde cok az miktar su kalabilir, ilinmaya birakildiginda kalan suyu kendi cekicektir. Yeteri kadar soguduktan sonra, servis tabagina dizin. Uzerlerine sizma zeytinyag gezdirin.

Pistiginin ertesi gunu, buz dolabindan cikartip servis yapmanizi oneririm:)

Labels: