Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

5.4.12

Tandir Ekmegi

Tandir Ekmegi
7 gr kuru maya
1 tk seker
1/4 + 1/2 kap ilik su
~2 kap un
1 tk tuz
2 yk zeytinyag
2 yk yogurt

Uzerine surmek icin tereyag

Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik su icinde karistirip eritin. Kabarmasi icin 15 dakika bekleyin.

Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi, geriye kalan 1/2 kap ilik suyu, zeytinyag ve yogurtu ilave edin. Karistirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar yaklasik 8-10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun. Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 saat kadar bekletin. Hamur iki katina cikmali.

Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikartin ve bicak ile kucuk portakal buyuklugunde parcalara bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 10 dakika bekletin. Avucunuz ile bastirarak veya merdane ile toplara daire seklini verin.

Orta boy Teflon tavayi isitin. Her iki tarafinida, acik kahverengi parcalar olusana kadar pisirin. Uzerlerine hemen tereyag surun
(resim), temiz bir havlu uzerine koyun, sicak sicak servis yapin.

Labels: