Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.5.12

Abu Ganus Soslu Kebap

Abu Ganus Soslu Kebap
Kofte Malzemesi:
500 gr koftelik kiyma
Tuz
Karabiber

Abu Ganus Malzemesi:
2 buyuk Patlican, kozlenmis, kabugu cikartilmis
2 buyuk domates, ikiye kesilmis, kozlenmis, kabugu cikartilmis
3-4 carliston biber, kozlenmis, zari cikartilmis
6 dis sarimsak, kozlenmis, kabugu cikartilmis

Once kofte malzemesini yogurun. Buyukce bir parca alip, sise gecirin. Avucunuzla sıkarak, asagi yukari 15 cm uzunlugunda sis kofteler yapin.

Firinin izgara kisminda pisirmek uzere, sisleri izgara tepsisine yerlestirin (mangalda yapacaksaniz telin uzerine dizin). Telin uzerine, sisler ile birlikte, patlican, yarim domatesleri (kabuk kismi alta gelecek sekilde), biberleri ve kabuklari ile birlikte sarimsaklari dizin. Sisleri ve sebzeleri dondurerek her taraflarini esit sekilde pisirin.

Kozlenmis patlican, domates, biber, sarimsak, tuz ve karabiberi catal ile ezip karistirin. Firina dayanikli bir kabin icine yerlestirin. Firinda 2-3 dakika tutun, isinsin. Cikinca uzerine sis kofteleri yerlestirin. Pide ile birlikte servis yapin.

4 kisilik.

Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yaklasik 35 dakika kozleyin. (Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz.) Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikarin. Kararmamasi icin limonlu suyun icine koyun (2 kap su, 1/2 limon suyu). 5 dakika kadar icinde birakin. Sonra tel suzgece koyup, suyunu suzun.

Kozlenmis Biber:
Biberlerin sap kismini kesin, ortadan ikiye bolun ve cekirdeklerini cikartin. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Barbecude kozlerken, kirmizi biberlerin disi izgaranin uzerine gelicek sekilde koyun.

Labels: