Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

9.5.12

Keşkek

Keşkek
1/4 kap asurelik bugday veya arpa geceden suya koyun, yikayin suzun
1/4 kap nohut veya kuru fasulye, konserve, yikanmis
1/4 tavugun eti, kemiksiz, kucuk dogranmis veya 200 gr kuzu gerdani, kemiksiz, kucuk dogranmis
1 kucuk sogan, kabugu ayiklanmis, iri dogranmis
1 tk tereyag
4 kap sicak su
1 ck kimyon
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
8-10 dilim sogan
2 yk un
Kizartmak icin 3-4 yk zeytinyag

Kirmizi Biber Sos:
2 yk tereyag veya 5 yk sizma zeytinyag
1 tk kirmizi toz biber
1 ck pul biber

Bugday, nohut (veya kuru fasulye), et (veya tavuk eti), sogan ve tereyagini 4 kap sicak su ile birlikte tencereye koyun. Isiyi yuksege getirin, yemek kaynamaya baslasin. Sonra isiyi kisiga getirin. Aralarda karistirin, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse biraz daha sicak su ilave edin. Yaklasik 2, 2 1/2 saat arasi pisirin. Butun malzemeler pisince, kimyon, tuz ve karabiber ile tadlandirin. El blendiri ile, pure kivamina getirin.

Sogan dilimlerini una bulayin, silkeleyin. Tavada isittiginiz zeytinyaginda kizartin. Servis tabaginadaki keskegin uzerine kizarmis soganlari yerlestirin.

Bu arada cevzede tereyagini ertitin, kirmizi biberleri ilave edin. Kopurunce yemegin uzerine dokerek servis yapin.

2 kisilik.

*Selçuklu Türkleri Mutfağı 13. yüzyıl.

**Keşkek UNESCO korumasına girdi . UNESCO tarafından korunma altına alınan temsili somut olmayan kültürel miras sayısı 232'ye çıktı.

Etli Aşur

Etli Asur
Keskek, Antakya usulu yapildiginda uzerine, kuru uzum, hafif kavrulmus badem ve ceviz konularak servis yapiliyor:)

Labels: ,