Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

15.6.12

Erik Marmeladi

Erik Marmeladi
1.5 kg. yumusak kirmizi erik, yikanmis, cekirdegi cikartilmis, kabugu soyulmus
3 kap (750 gr) toz seker
2 karanfil
1 limonun suyu

Erik, toz seker ve karanfili tencereye koyun. Ortanin hemen altindaki isida kivamini alana kadar pisirin. Uzerinde biriken kopugu kasik ile alin, atin. Limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika sonra ocagin altini kapatin.

Bir kac dakika beklettikten sonra temiz kavanoza bosaltin, serin ve karanlik yerde muhafaza edin.

Recelin kivamina gelip gelmedigini anlamak icin; bir kac damla receli, buzlukta tuttugunuz kucuk bir tabaga akitin. Bir kac saniye bekleyin. Parmaginizin ucuyla receli dokundugunuz zaman kirisma oluyorsa kivami olmus demektir.

Kirmizi Kadife

Kirmizi Kadife Marmeladi
Kirmizi Kadife Marmeladi, kaymak ve kavrulmus badem

Labels:


3 Yorum:

Saat 12:09 PM, Anonymous Gonca yazdi...

Sevgili Binnur Hanım, reçellerle ilgili bir soru sormak istiyorum size. Hani şu şeker ya da tatlandırıcı eklenmeden üretilmiştir, diye yazan reçeller satılıyor marketlerde, örneğin St. Dalfour...hiç denediniz mi siz şekersiz ya da tatlandırıcısız, yalnızca meyvenin kendi şekeriyle reçel yapmayı?... ben bir kez denedim ve pek güzel olmadı, daha doğrusu meyve püresi gibi oldu, kötü değildi ama reçel gibi de değildi. Acaba bunun başka bir yöntemi mi var diye size sormak istedim.
Atina'dan sevgiler,
Gonca

 
Saat 6:03 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Gonca:)
Recel yaparken ilave ettigimiz seker, recelin kivamini almasini ve cabuk kuflenip bozulmasini onleyici ozellige sahip. Senin de denedigin gibi sekersiz pisirilen meyve pureye donusuyor:)

Yanilmiyorsam, St. Dalfour recelinde, kullaninilan malzemenin yarisi recelin meyvesi, diger yarisin da ise konsantre uzum suyu, pektin ve limon suyu var.

Sekersiz recel yaparken, icine bir seyler ilave etmek gerekiyor. Kivam saglamak icin petkin, tad vermesi icin de konsantre uzum suyu veya pekmez ilave edilinebilinir:) Veya hic petkin ilave etmeden uzum suyu veya pekmez ile genis ve derin olmayan bir tencerede uzun sure pisirilerek de recel yapilabilinir. Dolayisiyla meyvelerin kendi icindeki seker kullanilmis olur, diye dusunuyorum, ne dersin:)

Sevgilerimle,

 
Saat 8:55 AM, Anonymous Gonca yazdi...

Güzel cevabınız ve bilgiler için teşekkür ederim Binnur Hanım :) Dediğiniz gibi bir deneme yapacağım, bakalım sonuç ne olacak... size yazacağım. Sevgiler,
Gonca

 

Post a Comment

<< Ana sayfa