Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.6.12

Etsiz Urfa Durumu / Firinda Patlican

(Urfa)

Etsiz Urfa Durumu
2 adet Lavas Ekmegi yoksa kucuk boy Original Tortillas (Flat Bread)

Patlican, kozlenmis
Domates, kozlenmis
Sivri veya carliston biber, kozlenmis
Kirmizi dolmalik biber, kozlenmis
Zeytinyag
Tuz
Karabiber
Arzuya gore isot biber
Kasar rende

Kozlenmis patlicanlarin kabuklarini soyun, tel suzgecte suyunu suzdurun. Kozlenmis biber ve domatesin incecik olan zarlarini cikartin. Butun sebzeleri lokmalik dograyin. Biraz zeytinyag, tuz ve karabiber ile tadlandirin. Catal ile ezmeden yavasca karistirin.

Firini izgara kismina getirin. Kozlenmis sebzeleri lavas ekmegine yerlestirin. Uzerine kasar rende serpin. Kasar eriyene kadar firinda tutun. Bu lezzetli yaz yemegi Ayran ile birlikte servis yapin:)

Kozlenmis Patlican:
Firini izgara konumuna getirin. Daha cabuk pismesi icin patlicanin uzerinde catal ile delikler acin. Patlicani ve sarimsaklari firin tepsisine koyun ve firina surun. Arada sirada masa ile dondurerek, patlicani 20 dakika kadar kozleyin. Bu arada sarimsaklar daha once pisecegi icin kontrol edip onceden cikartin.

Kozlenmis Biber ve Domates:
Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Domatesleri (kabuk kismi alta gelecek sekilde), biberler ile birlikte dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin. Barbecude kozlerken, kirmizi biberlerin disi izgaranin uzerine gelicek sekilde koyun.

Labels: