Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

4.6.12

Firinda Ispanakli Eriste

Firinda Ispanakli Eriste
4 kisilik eriste, haslayin ve suzun

Ic Malzeme:
1 demet ispanak, saplari ve koku kesilmis, yikanmis, suzulmus, dogranmis
3-4 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
8-10 adet orta boy mantar, temizlenmis, dilimlenmis
2 yk cam fistigi, hafif kavrulmus
4-5 yk krema %35
1 ck kirmizi toz biber
Tuz
Karabiber

Beyaz Sos:
3 yk tereyag
1/4 kap un
1 kap sut, ilik
2 yumurta
1 ck muskat rendesi (hint cevizi)
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
2/3 kap kasar peyniri, rende

Ic malzemeyi hazirlamak icin; sogan ve mantari zeytinyag ile birlikte sote edin. Sarimsagi ekleyin. Kokucu sikinca ispanagi ilave edin. Yuksek ateste suyunu cektirin. Geri kalan butun ic malzemeleri ekleyin, karistirin. Ocagin altini kapatin.

Sosu hazirlamak icin; tereyag ile unu orta boy bir tencerede 3-4 dakika kavurun. Yavas yavas ilik sutu ilave edip karistirin. Muskat rendesi, tuz ve karabiberle tadlandirin. Krema haline gelince ocaktan alip 3-4 dakika ilinmaya birakin. Yumurtalari teker teker kirip, iyice karisima yedirin. Haslanmis eriste ile sosu tencere icinde karistirin.

Eristenin yarisini orta boy firin kabina (isterseniz birer kisilik kaplarda da pisirebilirsiniz) yayin. Uzerine ic malzemeyi doseyin. Geri kalan eriste ile uzerini muntazam bir sekilde kapatin ve kasar rendeyi serpin.

Bu arada firini 400 F (200 C) getirip isitin. Firinin orta katinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

4 kisilik.

Labels: