Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

15.8.12

Nev-i Diğer

Nev-i Diğer
250 gr sut dana, kusbasi dogranmis
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 orta boy havuc, kabugu soyulmus, orta boy dogranmis
1 orta boy sari patates, kabugu soyulmus, orta boy dogranmis
1 sivri biber, dogranmis
4-5 yk sizma zeytinyag
1 + 3/4 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Meyane:
2 yk zeytinyag
1/4 kaptan 1 yk eksik un
1 kap ilik sut
1 yumurta sarisi
1 tk limon suyu
Tuz
Karabiber
150 gr cok kucuk dogranmis ıspanak, dondurulmus, cozdurulmus, suyu sıkılmış
2 yk kasar rende

Uzeri icin:
1/4 kap kasar rende

Dana etini kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin, etler yumusayip, cok az miktar su kalana kadar kisik ateste pisirin. Pisen etleri zeytinyag, sogan ve havucu ilave ederek bir kac dakika sote edin. Uzerine patates, sivri biber, 1 kap sicak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin. Butun sebzeler yumusayana kadar ortanin altindaki isida pisirin.

Bu arada meyaneyi hazirlamak icin; zeytinyag ile unu biraz kavurun. Uzerine yavas yavas sutu ilave edin, surekli yumurta cirpicisi ile karistirin. Kivamini alinca ocagin altini kapatin. Yumurta sarisi, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Pure ispanagi ve 2 yk kasar rendeyi ekleyin, karistirin.

Firina dayanikli bir kabin icine pisen etli yemegi dokun. Uzerini ispanakli meyaneyi yayin, kasar rendeyi serpin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katina kabi yerlestirin. Kasar peyniri hafif kizarinca firindan cikartin. Osmanli mutfaginin bu lezzetli yemegini sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Osmanli yemegi olan "Nev-i Diğer", "Bir Başka Çeşit" demek:)

Labels: