Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

24.9.12

Paşazade

Pasazade
250-300 gr dana eti, kusbasi dogranmis
1 kap sicak su
2 yk tereyag
1 orta boy patlican, alacali soyulmus, orta boy dogranmis, tuzlu suda 20 dakika bekletilmis, suyu sıkılmıs
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 orta boy domates, yemeklik dogranmis
1 yk ezilmis domates, konserve
1 carliston veya sivri biber, dogranmis
3/4 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Kizartma icin cicek yagi
Uzeri icin kasar rende

Eti kendi suyunu birakip cekene kadar pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin. Hemen hemen butun suyunu cekince sogan ve tereyagini ilave edin, 1-2 dakika pisirin, soganin rengi hafif donsun. Sarimsagi ilave edin. Kokusu cikinca domates, ezilmis domates, sivri biber, 1 kap sicak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Orta isida sebzeler yumusayana kadar pisirin.

Yemek piserken kizartip kenarda beklettiginiz patlicanlari tencereye ilave edin. 2 dakika sonra ocagin altini kapatin.

Yemegi firina dayanikli bir kaba gecirin. Uzerine kasar rendeyi serpin. Onceden isitilmis 400 F (200 C) firina koyun, kasar erisin. Osmanli mutfaginin bu lezzetli yemegini sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

*Osmanli Mutfagi

Labels: