Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

19.10.12

Visneli Yaprak Sarmasi

Visneli Yaprak Sarmasi
~200 gr yaprak, tek tek yikanmis
3/4 kap sicak su

Ic Malzeme:
1/2 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
2 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1/4 kap sizma zeytinyag
1 yk cam fistigi
1 yk nar eksisi
1 ck tarcin
1 yk kuru nane
1 yk seker
Tuz

1/2 kap visne suyu (kavanoz icinde, cekirdeksiz visne kompostosu, seker katilmamis)
Visne taneleri, yariya kesilmis

Once sogani zeytinyag ile birlikte, yumusayana kadar sote edin. Dikkat edin soganlar yanmasin. Pirinc ve tuzu ilave edin, karistirin. Kisik ateste pirincler saydamlasana kadar pisirin, sık sık karistirin. Nar eksisi, cam fistigi, 1/2 kap visne suyu, tarcin ve naneyi ilave edin, karistirin. Tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekene kadar, kisik ateste pisirin. Ilinmaya birakin.

Bu arada, buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Yikanmis yapraklarin hepsini birden icine atin. 1-2 dakika haslayin, kevgire bosaltip suzdurun. Sarmaya kullanmayacaginiz bir yapragi, yemegin dibinin tutmasini onlemek icin orta boy bir tencerenin altina yayin.

Bicak ile yapraklarin sapini kesip atin. Yapragin mat (parlak olmayan) kismina ic malzemeyi koyucaksiniz, bu kismi uste gelicek sekilde tabaga yayin. Icine bir tatli kasigi malzemeden yerlestirin, her yapraga 2 yarim visne tanesi yerlestirin (resim). Once tepeyi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin ve asagiya doru sarin. Sardikca tencerenin icine yanyana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Uzerine, yavasca 3/4 kap sicak suyu dokun. Yavas ateste, hemen hemen butun suyunu cekene kadar pisirin. Dibinde cok az miktar su kalabilir, ilinmaya birakildiginda kalan suyu cekicektir. Yeteri kadar soguduktan sonra, servis tabagina dizerek ilik veya soguk olarak servis yapin.

Osmanli Mutfagi

Labels: