Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

12.11.12

Ayvali Sacakli Pilav

Ayvali Sacakli Pilav
1 adet kuzu incik veya siyah tavuk eti
3/4 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 yk tereyag
1 sogan, piyazlama dogranmis
1 kap et suyu, sicak
1 kucuk boy havuc, kabuklari soyulmus, rendelenmis
2 yk kuru uzum
2 yk cam fisitigi, hafif kavrulmus
3 yk sam fisitik, kabuklari soyulmus, hafif kavrulmus
2 yk kabuksuz dilimlenmis badem, hafif kavrulmus
1 ck tarcin
Tuz
Karabiber

1 adet ayva, kabuklari ile birlikte ince ince dilimlenmis
1 yk limon suyu
1 limon kabugu rendesi

250 gr tel kadayıf
2 yk tereyag, erimis

21.5 cm (81/2 inch) yuvarlak firina dayanikli kap kullandim

Orta boy bir tencerede kuzu incigi uzerini ortecek kadar su koyun. 10 dakika kadar orta isida pisirin, uzerinde biriken kopukleri, kasik ile toplayip, atin. Isiyi dusurun, kisik ateste, icinde 1 kap suyu kalana kadar pisirin. Ete aralarda sicak su ilave edin, cevirin her tarafi esit sekilde pissin. Eti kemiginden ayirin, yaglarini temizleyin, didikleyin. Suyunu suzun, pilav pisirmek icin kullanacaksiniz.

Bu arada sogani tereyag ile bir kac dakika sote edin. Uzerine pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karistirarak kavurun. 1 kap sicak et suyu, havuc, kuru uzum, fisitiklar, badem, tarcin, tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin, ocagin altini kisin ve pilav tum suyunu cekene kadar pisirin.

Bu arada dilimlenmis ayvalari, limon suyu ile birlikte uzerini ortecek kadar su icinde haslayin, suzun. Limon kabugu rendesi ile karistirin.

Kadayifi erimis tereyag ile karistirin. Yaglanmis firin kabina, tel kadayifin yarisini yayin. Pilav, et ve ayvalari karistirin. Muntazam bir sekilde tel kadayifin uzerine yerlestirin. Kalan kadayif ile muntazam bir sekilde pilavin uzerini kapatin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda uzeri kizarana kadar pisirin. 5 dakika dinlendirin. Ters cevirerek servis tabagina alin ve sogutmadan servis yapin.

Labels: