Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

31.8.12

Kagitta Kasarli Pastirma

Kagitta Kasarli Pastirma
4-5 dilim pastirma
4 dilim domates
1 carliston veya sivri biber, dilimlenmis
Kucuk soganin yarisi, dilimlenmis
3 dilim limon
1 cimdik kimyon
2 tk tereyag
Tuz
1 avuc kasar rende

Parsomen kagidinin orta kismina pastirma dilimlerini yerlestirin. Domates, biber, sogan ve limon dilimlerini uzerine koyun. Sebzelerin uzerine biraz tuz serpin. Tereyag parcalarini yerlestirin. Uzerine kasar rendeyi serpin. Kagidin uzun kenarlarini ustte katlayarak kapatin. Iki kenarida ayni sekilde katlayarak kapatin, paket yapin. Paketi firin tepsisinin uzerine yerlestirin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katinda yaklasik 15-20 dakika pisirin. Paketi, servis tabaginin uzerine yerlestirin, orta kisimdan paketi acarak taze ekmek ile servis yapin.

Labels:


29.8.12

Eriste Borani

(Erzincan)

Eriste Borani
2 kisilik eriste (kesme hamur)
2 yk tereyag
Tuz
Karabiber

Naneli (annuh) Yogurt:
1 kap yogurt, oda sicakliginda
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
Istediginiz kadar kucuk nane yapraklari

1 yk tereyag

Eristeyi tuzla suda yumusayana kadar haslayin ve suzun. Tencerede tereyagini eritin. Eriste, tuz ve karabiberi uzerine koyup karistirin, kisik ateste 1-2 dakika isitin.

Servis tabaklarina eristeyi bolusturun. Uzerlerine, Naneli Yogurt ve cezvede kizdirdiginiz tereyagini dokerek servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


27.8.12

Guvecte Sebze Turlusu

Guvecte Sebze Turlusu
1 kucuk patlican, kabuklari alacali soyulmus, lokmalik dogranmis, tuzlu suda 20 dakika bekletilmis
1 kabak, lokmalik dogranmis
1 kucuk havuc, kabugu soyulmus, ince dogranmis
5-6 adet arpacik sogani, kabuklari soyulmus, 4 e bolunmus
2-3 dis sarimsak, dilimlenmis
1 kucuk boy patates, kabuklari soyulmus, 4 e kesilip, ince ince dogranmis
150 gr bamya, taze veya dondurulmus
1 buyuk domates, rendelenmis
Yarim limon suyu
2 yk ezilmis domates, konserve + 1/4 kap su
1/4 kap sizma zeytinya
1 yk tereyag
Tuz
Karabiber

Butun malzemeleri guvece veya firina dayanikli bir kabin icine yerlestirin. Uzerini aluminyum kagit ile kapatin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katinda yaklasik 20 dakika pisirin ve aluminyum kagidi alin. 30 dakika kadar daha pisirmeye devam edin. Arada 2-3 kez karistirin.

Izgara et veya tavuk ile servis yapmanizi oneririm. Eger hafif bir ogun olarak yemek isterseniz yaninda Peyaz Peynirli Kizarmis Ekmek ile servis yapabilirsiniz.

Beyaz Peynirli Kizarmis Ekmek:
Orta boy bir kasede; ufalanmis beyaz peynir, kucuk dogranmis maydanoz, kirmizi biber ve sizma seytinyagini karistirin. Ekmek dilimin uzerine yerlestirin. Firini izgara konumuna getirin ve tepsi uzerinde, ekmegin kenarlari kizarana kadar birkac dakika pisirin.

Labels:


24.8.12

Taze Incirli Bulgur Pilavi

Taze Incirli Bulgur Pilavi
3/4 kap pilavlik Turk bulguru, yikanmis, suzulmus
4-5 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
2 yk domates salcasi
1 tk biber salcasi, aci
1 kap sicak su
Tuz
Karabiber

7-8 kucuk boy olmus, tatli taze incir, soguk su ile yikanmis, ikiye kesilmis
Bir avuc ceviz, kirilmis, hafif kavrulmus
Tarcin

Tencerenin icinde sogani zeytinyag ile yumusayana kadar sote edin. Domates ve biber salcalsini ilave edin, karistirin. 1-2 dakika sonra, bulgur, sicak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste pilavi pisirmeye baslayin.

Bulguru kontrol edin, uzerinde bosluklar oldugu zaman, yarim incirleri kesik kisimlari uste gelecek sekilde bulgurun aralarina yerlestirin. Incirlerin uzerlerine biraz tarcin serpin. Kapagini kapatin ve tum suyunu cekene kadar kisik ateste pisirin. Ocagin altini kapatin. 5 dakika demlendirin.

Taze Incirli Bulgur Pilavinin uzerine kavrulmus ceviz serpin, sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Mevsimi bitmeden, bir incirli tarif daha:)

Labels:


22.8.12

Incir Marmeladi

Incir Marmeladi
500 gr (14-15 tane) taze incir, kabugu soyulmus
2 kap seker
1 kap su
1 tsp cam sakizi, havanda toz haline getirin
Yarim limonun suyu

Orta boy tencereye seker ve suyu koyun, orta isida sekeri eritin. Inciri ilave edin. Pisirmeye basladiktan yaklasik 20-25 dakika sonra damla sakizini recele ekleyin ve el blendiri ile incirleri pure haline getirin. 10 dakika kadar ortanin biraz altindaki isida pisirmeye devam edin.

Buzlukta sogutulmus bir tabaga, bir damla marmelad koyun eger damla bozulmadan kaliyorsa kivamini bulmus demektir. Limon suyunu ilave edin, karistirin. 2 dakika sonra ocagin altini kapatin. 2-3 dakika bekletin.

Temiz ve kuru bir kavanoza sicak marmeladi bosaltin. Agzini sikica kapatip karanlik ve serin bir yerde muhafaza edin.

Incir Marmeladini kraker uzerinde, keci peyniri ve ceviz ile birlikte servis yapabilirsiniz:)

Labels:


20.8.12

Yogurtlu Tavuk Kebabi

Yogurtlu Tavuk Kebabi
2 Tandir Ekmegi, firinda biraz kizartin, lokmalik kesin (yoksa Hint Naan Bread kullanin)
Izgarada pismis tavugun yarisi*
2 yk tereyag

Domates Sos:
1/3 kap ezilmis domates, konserve

Sarimsakli Yogurt:
1/3 kap yogurt, oda sickliginda
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus

Kirmizi Biber Sos:
2 yk tereyag veya 5 yk sizma zeytinyag
1 tk kirmizi toz biber

Tavugun deri ve kemiklerini ayirin. Hafif kizartilmis, lokma seklinde dogranmis pideyi, servis tabagina yerlestirin. Tavuk etlerini, orta boy kopartin ve pidelerin uzerine yerlestirin. Uzerine, 4-5 dakika ortanin biraz altindaki isida pisirdiginiz domates sosu yayin. Tabagin kenarina birkac kasik sarimsakli yogurt koyun.

Bu arada cevzede tereyagini ertitin. Uzerine kirmizi biberi ilave edin, kopurunce kebabin uzerine dokun sogutmadan sevis yapin.

*Hazir, sicak sicak kutularda satilan izgara tavuk alin. Ozellikle yogun bir is gununden sonra, eve donus yolunda ugrayip marketten alip, kolaylikla hazirlayabileceginiz lezzetli bir kebap:)

2 Tavuk Kebabi.

Labels:


17.8.12

Kizarmis Kabak Piyazi

(Gaziantep)

Kizarmis Kabak Piyazi
Kucuk boy kabak, yuvarlak dilimlenmis
3-4 yk zeytinyag

1-2 taze sogan, dilimlenmis
Yumurta, haslanmis, dilimlenmis
1 kucuk domates, kucuk dogranmis
Sizma zeytinyag
Pul biber
Tuz
Karabiber

Buyuk boy tavada, yagi isitin, icine kabaklari atip, her iki tarafida acik altin sarisi rengini alana kadar kizartin. Servis tabagina kabaklari, taze sogan, dilimlenmis yumurta ve domatesleri yerlestirin. Pul biber, tuz ve karabiber ile tadlandirin. Uzerlerine sizma zeytinyag gezdirin...servise hazir:)

Labels: ,


16.8.12

Bulbul Yuvasi

Bulbul Yuvasi
Bulbul Yuvasi:
454 gr (1 lb) Phyllo Pastry (~20-22 yufka)
1 kap + 3 yk tuzsuz tereyag, eritilmis
~1/2 kap sam fistik, cekilmis (cekildikten sonraki olcu verilmistir)

Surup:
1 1/4 kap su
1 3/4 kap seker
1 yk limon suyu

Oklava yoksa, orgu sisi 10.0 mm US 15

Once surubu hazirlamak icin, su ve sekeri orta boy bir tencerenin icin koyun, ocagi orta sicakliga getirin. Kaynamaya basladiktan 5 dakika sonra, ocagi kisin ve 15 dakika dusuk isida pisirin. Ocagin altini kapatin ve limon suyunu ilave edin. Baska bir kaba gecirip, cabuk sogumasini saglayin.

Yufkayi tezgaha genis tarafi onde olacak sekilde yayin. Uzerine tereyag surun. Varsa oklava yoksa orgu sisi ile yufkanin kenarindan sarmaya baslayin Yufkayi tezgaha genis tarafi onde olacak sekilde yayin. Uzerine tereyag surun. Varsa oklava yoksa orgu sisi ile yufkanin kenarindan sarmaya baslayin (resim). Kenarlardan ortaya dogru yavasca ittirerek buzun (resim). Sisi cikartin. Kucuk halka seklinde uclari birlestirin. Bir ucu ezerek diger ucun icine veya altina gizleyin (resim).

Diger butun yufkalarada ayni islemi yapin ve yaglanmis tepsiye dizin.

Firini 375 F (190 C) getirip isitin. Tepsiyi orta kata yerlestirin. 25 dakika veya hafif altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Firindan cikarttiginiz tepside eger fazla yag varsa suzun veya kasik ile alin. Hemen sicak tatlinin uzerine sogumus serbeti yavas yavas dokun. Bulbul Yuvalarinin uzerine kahve kasigi ile dovulmus fistik yerlestirin. Uzerlerine birer kasik serbet dokun:) Oda sicakliginda sogumaya birakin ve servis yapin.

20-22 Bulbul Yuvasi.

Bayram Menusu:
-Muradiye Corbasi, Nev-i Diğer, Zeytinyagli Domates Dolmasi, Yesil Zeytin Salatasi, Peynirli Rulo Borek, Kizarmis Kabak Piyazi, Muhammara, Domatesli Taze Borulce Salatasi, Susamli Tavuk ve Bulbul Yuvasinin yaninda, Turk Kahvesi:)

Labels:


15.8.12

Nev-i Diğer

Nev-i Diğer
250 gr sut dana, kusbasi dogranmis
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 orta boy havuc, kabugu soyulmus, orta boy dogranmis
1 orta boy sari patates, kabugu soyulmus, orta boy dogranmis
1 sivri biber, dogranmis
4-5 yk sizma zeytinyag
1 + 3/4 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Meyane:
2 yk zeytinyag
1/4 kaptan 1 yk eksik un
1 kap ilik sut
1 yumurta sarisi
1 tk limon suyu
Tuz
Karabiber
150 gr cok kucuk dogranmis ıspanak, dondurulmus, cozdurulmus, suyu sıkılmış
2 yk kasar rende

Uzeri icin:
1/4 kap kasar rende

Dana etini kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak suyu ilave edin, etler yumusayip, cok az miktar su kalana kadar kisik ateste pisirin. Pisen etleri zeytinyag, sogan ve havucu ilave ederek bir kac dakika sote edin. Uzerine patates, sivri biber, 1 kap sicak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin. Butun sebzeler yumusayana kadar ortanin altindaki isida pisirin.

Bu arada meyaneyi hazirlamak icin; zeytinyag ile unu biraz kavurun. Uzerine yavas yavas sutu ilave edin, surekli yumurta cirpicisi ile karistirin. Kivamini alinca ocagin altini kapatin. Yumurta sarisi, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Pure ispanagi ve 2 yk kasar rendeyi ekleyin, karistirin.

Firina dayanikli bir kabin icine pisen etli yemegi dokun. Uzerini ispanakli meyaneyi yayin, kasar rendeyi serpin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katina kabi yerlestirin. Kasar peyniri hafif kizarinca firindan cikartin. Osmanli mutfaginin bu lezzetli yemegini sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Osmanli yemegi olan "Nev-i Diğer", "Bir Başka Çeşit" demek:)

Labels:


14.8.12

Zeytinyagli Domates Dolmasi

Zeytinyagli Domates Dolmasi
8-10 adet kucuk boy domates
1/3 kap sicak su

Ic Malzeme:
1/2 kap pirinc, yikanip, suyu suzulmus
2 adet orta boy sogan, kucuk dogranmis
2 yk kus uzumu
2 yk cam fistigi
1 tk kuru nane, veya taze nane (ince kesilmis)
2 yk dere otu, kucuk dogranmis
1/4 kap zeytinyag
1 yk seker
1 ck tuz
1/2 kap su

Once orta boy tencerede zeytinyag ile soganlari 10 dakika kadar kavurun, yakmayin! Uzerine pirinc, seker ve tuzu ilave edip karistirin ve tencerenin kapagini kapatarak, pirincler seffaflasana kadar pisirin. Aralarda dibinin tutmamasi icin karistirin. 1/2 kap su ile birlikte cam fistik, kus uzumu, nane ve dere otunu ilave edin. Kisik isida pirincler suyunu cekene kadar pisirin. Kenara alip ilinmaya birakin.

Bu arada domateslerin ustlerini tam ayirmadan, kapak gibi kesin. Tatli kasigi ile ic kisimlarini, domatesi parcalamadan cikartin*. Iclerini hazirladiginiz harc ile doldurun, domatesin kapagi ile uzerini kapatin. Firina dayanikli bir kabin icine yerlestirin. Uzerine 1/3 kap sicak suyu dokun.

Onceden isitilmis 450 F (230 C) firinin orta katinda yaklasik 35-40 dakika kadar pisirin. Sonra firinin ayarini izgaraya getirin. 4-5 dakika daha pisirin. Kabinda sogumaya birakin.

Sogumus Zeytinyagli Domates Dolmalarini servis tabagina gecirin, limon dilimleri ile, oda sicakliginda veya soguk olarak servis yapin.

* Domateslerin icleri ile Firinda Peynirli Domates pisirin.

Labels:


13.8.12

Muradiye Corbasi

(Bursa - Osmanli Mutfagi)

Muradiye Corbasi
1 parca tavuk gogsu, ~150 gr, derisiz, kemiksiz ve kucuk dogranmis
1 yk tereyag
1/4 kap sicak su
1 kucuk havuc, kabugu kazinmis, kucuk kup seklinde dogranmis
1 kucuk kabak, kabugu kazinmis (cekirdeklerini, tatli kasiginin ucu ile cikartin), kucuk kup seklinde dogranmis
2 kap tavuk suyu
2 yk arpa sehriye
1 tk limon suyu
Tuz
Karabiber

Yogurt Sos:
1/4 kap yogurt
1 yk un

Tereyagini kucuk bir tencerede eritin ve tavuklari 2-3 dakika karistirarak sote edin. 1/4 kap sicak suyu ilave edin, icinde cok az miktar su kalana kadar pisirin. Kabak, havuc, tavuk suyu, arpa sehriye, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Ortanin altindaki isida sehriye yumusayana kadar pisirin.

Bir kase icinde yogurt ile unu karistirin. Uzerine corbadan 1 kepce alip ekleyin, cirpin. Karisimi corbaya yavas yavas bosaltin, karistirin. 10 dakika kadar daha kisik ateste pisirin. Sicak sicak servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


10.8.12

Domatesli Taze Borulce Salatasi

Domatesli Taze Borulce Salatasi
~250 gr taze borulce, yikayin ve uclarini kesip atin
1/4 kap beyaz sogan, piyazlama dogranmis, tuz ve sumak ile ovulmus
1 buyuk domates, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1/4 kap eski kasar, kup seklinde dogranmis
Tuz

Sos:
1/4 kap sizma zeytinyag
2-3 yk limon suyu
Tuz
Karabiber

Kaynamakta olan tuzlu suya borulceleri atin. 15 dakika kadar haslayin, yumusasinlar. Kevgire dokun, suyu suzulsun.

Taze borulceyi servis tabagina yerlestirin. Tuz ile tadlandirin. Domates, sogan ve kasar peynirini uzerine serpin. Sos malzemelerini karistirin, uzerine dokun.

Labels:


9.8.12

Peynirli Rulo Börek

















12 adet Phyllo Pastry

Ic Malzeme:
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/3 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Sos:
1/4 veya 1/3 kap sut
1 yumurta
4-5 yk sizma zeytinyag

Ic malzemeyi hazirlayin. Sos malzemelerini bir kase icinde karistirin. Ilk 4 phillo yufkayi aralarina sostan suzrerek ust uste yerlestirin. Uzerine ic malzemenin 1/3 unu yayin. Diger 4 phillo yufkayı aralarini soslayarak ilk 4 yufkanin uzerine koyun. Uzerine kalan ic malzemenin yarisini yayin. Toplam 8 yufka kullandiniz. Kalan son 4 yufkayi da aralarini soslayarak digerlerinin uzerine yerlestirin. Kalan ic malzemeyi uzerine serpin (resim). On taraftan baslayarak yufkaları rulo halinde sarin.

Ruloyu buzlukta yarim saat tutun, cikartin. Birer parmak kalınlığında dilimleyin. Dilimleri kapakli bir kabin icine yerlestirin, kat aralarina yağlı kagit koyun, buzlukta saklayın (resim). Pişirmek istedikçe istediğiniz kadar cikartin ve bekletmeden yağsız tavada, ortanin altindaki isida her iki taraflarida nar gibi olana kadar, kisik ateste kızartın. Kizartirken catalin arkasi ile uzerlerine hafif bastirin.

İster meze olarak ister kahvaltıda cay ile servis yapin.

20 minik Peynirli Rulo Borek.

Turk Yufkasi kullanacaksaniz;

3 adet Türk yufkası

Ic Malzeme:
3/4 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/3 kap maydanoz, kucuk kesilmis
Sos:
6 yk (~ 100 ml) tereyag, erimiş
1 kap sut, ilik
3 yumurta

Labels:


8.8.12

Ramazan Kıyması

Ramazan Kiymasi
150 gr az yagli kiyma
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 tk tereyag
Yarim paket (150 gr) dondurulmus ispanak, cozuldukten sonra suyunu avucunuzun icinde sıkın
1 orta domates, kabugu soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 yk ezilmis domates, konserve
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 yumurta, cirpilmis
Kirmizi toz biber

Kiymayi tereyag ve sogan ile birlikte kiyma suyunu cekene kadar kucuk boy tavada pisirin . Uzerine domatesi ilave edin, pisirmeye devam edin, yumusasin. Sonra geri kalan tum malzemeleri ilave edin, karistirin. Uzerini kasik tersi ile duzeltin. Cirpilmis yumurtayi dokun. Uzerini kapak ile ortun. Yumurta picince, kirmizi toz biber serperek sogutmadan servis yapin.

Labels:


7.8.12

Ic Baklali Enginar

Ic Baklali Enginar
4 adet enginar, temizlenmis, bak Pirincli Enginar
4 yk sizma zeytinyag
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 ck seker
Tuz

Ic Malzeme:
1/2 kap ic bakla, kabuklarini soyun
4 yk sizma zeytinyag
1 ck seker
1 tk limon suyu
Tuz

Susleme:
Ince kesilmis dereotu
Sizma zeytinyag

Orta boy, alcak kenarli ve kapakli bir tencere icine enginar, sogan, zeytinyag, seker ve tuzu koyun. Tencerenin lkapagini hic acmadan kendi suyu ile kisik ateste, enginarlar yumusayana kadar pisirin. Tencerede sogumaya birakin.

Bu arada baska kucuk boy bir tencerede ic malzemeleri kisik ateste sebzeler yumusayana kadar, kapagini acmadan pisirin. Tencerede sogumaya birakin.

Servis tabagina enginarlari koyun. Uzerlerine ic malzemeyi esit olarak yerlestirin, dere otu ile susleyin.

Servis Onerileri:
-Yesil Fasulyeli Domates Corbasi, Dalyan Kofte , Talas Boregi ve Kalburabasti.

Labels:


6.8.12

Palamut Pilaki

Palamut Pilaki
1 adet cingene palamutu*, ici temizlenmis, soguk su ile yikanmis, fileto cikartilmis
Tuz
Karabiber

1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 kucuk boy havuc, kabugu soyulmus, rendelenmis
2 adet Defne yapragi
1 kucuk domates, dilimlenmis
Tuz
1 tk tane karabiber
4-5 yk sizma zeytinyag

Baliklari tuz ve karabiber ile tadlandirin. Firina dayanikli bir kabin icine biraz sogan halkasi ve rende havuc serpin. Defne yapraklarini koyun. Balik filetolari uzerlerine yerlestirin. Baligin uzerine havuclari serpin. Domates dilimlerini uzerlerine de sogan dilimlerini koyun. Tuz ve tane karabiberi serpin. Sizma zeytinyag gezdirin.

Onceden isitilmis 350 F (180 C) firinda 30 dakika kadar pisirin. Defne yapraklarini atin ve limon dilimleri ile servis yapin.

* Burada bulabildigim cingene palamutu ama palamut bulursaniz, dilimleyerek de pisirebilirsiniz:)

Servis Onerileri:
-Tarhana Corbasi, Portakal Sepetinde Karides (Portakalli - Karidesli Pilav), Fava, Roka Salatasi, Kisirli Pazi Sarma, Karidesli Balik Lokmasi ,Muska Boregi and Lorlu Baklava.

Labels:


3.8.12

Baldircan Asi

Baldircan Asi
3/4 kap pilavlık bulgur, yikanmis, suzulmus
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 buyuk boy domates, kabugu soyulmus, kucuk dogranmis
1 carliston veya sivri biber, tohumu cikartilmis, dogranmis
4-5 yk sizma zeytinyag
1 kap sicak su
Tuz
Karabiber

1 kucuk boy patlican, alacali soyulmus, lokmalik dogranmis, 15 dakika tuzlu suda bekletilmis
Kizartma icin 1/2 kap cicek yagi

Once, cicek yagini tavada isitin, patlicanlari kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini aldirin.

Sogani zeytinyag ile 2-3 dakika sote edin. Sarimsagi ekleyin. Kokusu cikinca domatesi ilave edin ve 2-3 dakika orta isida pisirin, biraz yumusasin. Uzerine, patlican haric geri kalan malzemeleri ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirin. Kizarmis patlicanlari ilave edin, catal ile karistirin. Tencerenin kapagini tekrar kapatin. 5 dakika dinlendirdikten sonra yogurt veya Ayran ile servis yapin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
-Kremali Domates Corbasi, Cilek Kompostosu, Etli Mantar, Patates Salatasi, Zeytinyagli Bakla, Puf Boregi ve Kunefe.

Labels:


2.8.12

Haytalya

(Gaziantep ve Hatay)

Haytalya
Muhallebi:
2 kap tam yagli sut
2 yk toz seker
4 yk nisasta, 8 yk su ile karistirilmis
1 tutam cam sakizi (mastik), havanda toz haline getirin

Serbet:
1 kap su
1 kap seker
1 yk limon suyu
1 yk gul suyu

Once kabin icine sut ve sekeri koyun, orta isida yavas yavas karistirarak sekeri eritin. Yavas yavas sulu nisastayi ilave edin, surekli karistirin. Toz haline getirdiginiz cam sakizini ilave edin, karistirin. Koyulasinca, yayvan bir kaba dokun, ilinsin. Buzdolabinda sogutun. Kup seklinde kesin.

Bu arada serbeti hazirlamak icin; su ve sekeri kaynatin, koyulasmaya baslayinca gul suyu ve limon suyunu ilave edin. Ocagin altini kapatin. Buzdolabinda sogumaya birakin.

Serbeti cukur kaselere bolusturun. Iclerine kup seklinde dogradiginiz muhallebiyi paylastirin. Arzu ettiginiz meyveleri, badem ve sam fistigini ilave ederek servis yapin.

Servis Onerileri:
-Tarhana Corbasi, Kuzu Elbasan Kebabi / Elbasan Tava, Kuru Incir Salatasi, Beyaz Peynir Ezmesi, Imam Bayildi, Biberli Ekmek ve Acibadem Kurabiyesi.

Labels:


1.8.12

Kabakli Tart

Kabakli Tart
1 hazir dondurulmus tart hamuru - Tenderflake deep dish pie shell

Ic Malzeme:
2 orta boy kabak, yikanmis, rendelenmis
1 sogan, dilimlenmis, 3 yk zeytinyag ile sote edin
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1/4 kap beyaz peynir, ufalanmis
3 yk misir unu
1 tk kabartma tozu
2 yumurta
1 yk dere otu, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1/3 kap kasar peyniri, rende

Butun ic malzemeleri karistirin ve hemen tart hamurunun uzerine yayin. Karisimi bekletirseniz, sulanir! Uzerine rendelenmis kasar peynirini serpin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinda, uzeri altin sarisi rengini alana kadar yaklasik 30 dakika pisirin.

Servis Onerileri:
-Mantar Corbasi, Salcali Biftek, Havuc Salatasi, Karidesli Enginar Dolmasi, Tahinli Ekmek ve Un Helvasi.

Labels: