Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

2.1.13

Turunc Receli

(Akdeniz Bölgesi)

Turunc Receli
400-450 gr turunc, iki adet
1 1/2 kap seker
1 3/4 kap su
Bir limonun suyu

Turunclarin kabuklarini, rendenin ince taraf ile rendeleyin ve rendelenmis kisimlari atin ( resim). Turunclarin kabugunu yukardan asagiya keserek dilimleyin, soyun. Ic kismini atmayin, suyunu Kisir veya salatalarinizi tadlandirmak icin kullanin:) Toplam 22 turunc kabugu dilimi oldu. Kucuk bir bicagin ucu ile kabuklarin icindeki beyaz kisimlari hafifce kaziyin ( resim). Her bir dilimi rulo seklinde sarin ve kalin bir igne ile ucunu dugumlediginiz ipe dizin. Dizme islemi bitince, sabitlemek icin dugum atin ( resim).

Kabuklari tencereye koyun. Uzerlerini su ile ortun ve kabuklar hafif yumusayana kadar haslayin, suyunu suzun. Soguk su doldurdugunuz kabin icine birakin. Bir gun boyunca 3-4 saatte bir suyu tazeleyin, acisi ciksin.

Tencereye seker ve suyu koyun. Orta isida sekeri eritin. Surupta baloncuklar olusmaya baslayinca turunc kabuklarini ilave edin. Ortanin hemen altindaki isida 10 dakika kadar kaynatin. Isiyi biraz daha dusurun, recel kivamini alana kadar pisirin. Limon suyunu ilave edin, bir iki dakika daha pisirip ocagin altini kapatin. Toplam pisirme suresi 20 dakika civarinda.

Ilindiktan sonra ipi keserek kabuklari el veya catal ile cekip cikartin, surubun icine birakin. Temiz bir kavanoza bosaltin, serin ve karanlik yerde muhafaza edin. Kaymak ile birlikte servis yapmanizi tavsiye ederim:)

*Toronto;da Turunc (Seville veya Bitter Orange) yalnizca Ocak ayinin ilk 3 haftasinda bulunuyor. Ben Longos'tan aldim. Calisanlara sorarsaniz, icerden getireceklerdir. Tezgahlarda aramayin:)

Labels: