Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

8.3.13

Uskumru Yahnisi

(Istanbul)

Uskumru Yahnisi
2 adet uskumru, temizlenmis, soguk su ile yikanmis
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
4-5 arpacik sogani, dilimlenmis
1/4 kap sizma zeytinyag
1/4 kap balik suyu
4 yk sirke
Tuz
Karabiber

Limon suyu
Tarcin

Uskumrularin, ic ve disini tuzlayin. Bir saat kadar, buzdolabinda bekletin.

Firina dayanikli bir kabin icine soganlari doseyin. Uzerine baliklari yerlestirin. Arpacik soganlarini uzerine dizin. Karabiberi serpin. Sirke, balik suyu ve zeytinyagini ilave edin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinin orta katinda yaklasik 20 dakika pisirin. Baliklari servis tabagina yerlestirin. Uzerine limon suyu ve tarcin ilave edin. Roka Salatasi ile servis yapin.

1 kisilik.

*Osmanli Mutfagi
Kaynak: Melce üt'tabbahin 1844

Labels: