Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

5.4.13

Karalahana Sarması

(Karadeniz Bölgesi)

Karalahana Sarması
1-2 demet karalahana, saplari kesilmis, yikanmis
1 kucuk patates, kabugu soyulmus, ince dilimlenmis
3 yk ezilmis domates, konserve + su + 1-2 dis dovulmus sarimsak
60 ml tereyag
1 avuc maydanoz, yikanmis

Ic malzeme harci:
250 gr orta yagli kiyma
1/2 kap pirinc, yikanmis
1/4 kap bulgur, pilavlik, yikanmis
1/4 kap misir unu, hafif kavrulmus
50 ml zeytinyag
~1/4 kap su
1 sogan, cok kucuk dogranmis veya rendelenmis
1 yk domates salcasi
1 tk biber salcasi
1 tk kuru nane
Tuz
Karabiber

Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Karalahana yapraklarini icine atip 2-3 dakika kadar haslayin, kevgire koyup suzdurun.

Butun ic malzemeleri yemek kasigi ile plastik bir kap icinde karistirin. Sarilacak buyuklukte yapraklari kesin. Bicak ile yapraklarin ortadaki sert kismini kesip cikartin. Bu saplari, tencerenin dibine yayin. Uzerine patatesleri yerlestirin Yapragin ince kisimina bir tatli kasigi malzemeden koyun. Ister yassi ister muska isterseniz yaprak sarmasi gibi sarin ve patateslerin uzerine yan yana dizin.

Sarma islemi bittikten sonra. Tereyagini parca parca kesip sarmalarin uzerine serpin. Sarmalarin seviyesini gecmeyecek kadar suyu, ezilmis domates ve sarimsak ile karistirip tencerenin icine dokun. Tencerenin kapagini ortun. Kaynamaya basladiktan sonta maydanozlari serpin, kapagini tekrar kapatin ve ortanin altindaki isida yaklasik 25-30 dakika kadar pisirin. Arada tencereyi egip suyunu cekip cekmedigine bakin. Gerekirse az miktar daha sicak su ilave edin.

Sarmayi 3-4 dakika kadar dinlendirdikten sonra yogurt ile birlikte servis yapin.

3-4 servings.

Labels: