Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

3.4.13

Sürk Peyniri / Çökelek Kurutması / Küflü Çökelek

(Antakya - Akdeniz Bolgesi)

Sürk Peyniri / Çökelek Kurutması / Küflü Çökelek
500 gr lor peyniri
1 tk kirmizi biber salcasi, aci veya tatli
1 tk kekik
1 ck nane
1 ck kimyon
1 ck pul biber
1 tk tuz

Butun malzemeleri iyice yogurun. Isterseniz tulbentte biraz suyunu suzdurun:) 8 adet top yapin. Firin tepsisine parsomen kagidi serin, uzerine peynirleri dizin.

Firininizi en dusuk isiya getirin (benimki 170 F yaklasik 76.67 C esit). Tepsiyi orta rafa yerlestirin. Yaklasik 10-12 saat arasinda peynirler kuruyor. Arada peynirlerin yerini degistirin, islanan kagit kurusun:) Son bir kac saatte ters cevirirseniz alt kisimlari daha cabuk kuruyacaktir.

Surk Peynirini zeytinyag icinde kavanozda muhafaza edin.

8 Sürk Peyniri

Surk Peynirini ezin veya kesin. Tuz ile tadlandirilmis suzme yogurt ile birlikte servis tabagina yerlestirin. Uzerlerine sizma zeytinyag gezdirin. Pide ve cay ile birlikte kahvaltida servis yapin.

Sürk Peyniri

Surk Peyniri
*Kurut, Keş peyniri, Sürk, Taş Yoğurt, Kurutulmuş Yoğurt hepsi aynidir. **Sürk Salatası
***Keşli Erişte (Safranbolu)

Labels:


3 Yorum:

Saat 10:59 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Binnur Hanim,

10-12 saat firini calistirmak. Kimin butcesi yeter buna? Bu tarifi yazarken bazi insanlarin maddi imkanlarini goz onunde bulundurmamisiniz. Sonucta herkes ayni sartlarda yasamiyor.

 
Saat 11:20 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Anonymous,

Sanirim dikkatli okumadiniz 170 F = 76.67 C firinin en dusuk isisidir. Nirmalde firinda borek, kek pisirdiginiz zaman isiyi 350 F = 180 C a ayarlarsiniz.

Elektrikli firin (350 F)
1 saatte $.16 sent
Electrili konveksin firin (325 F)
45 dakikada $.11 sent
Gazli firin (350 F)
1 saatte $.07 sent elektirik kullanir.

Nerede yasadiginizi bilmiyorum ama yasadiginiz ulkede elektirigin ucuz oldugu saatler var mi arastirin. Mesela benim yasadigim yerde elektirik, gunun belli saatlerinde daha ucuzdur. Sizde camasir, bulasik veya firin kullanim zamanlarini bu saatlere gore ayarlayabilirsiniz.

Gordugunuz gibi bu peyniri yapmak icin ucuz saati beklemenize bile gerek olmaya bilir:)

Ayrica bu tip kurutma islemleri geleneksel olarak sicak havada disarida gunesin altinda veya golgede yapilir. Imkaniniz varsa, peynirinizi disarida kurutun, her zaman alternativ var:)

Yok, ben dikkatli okumustum, 170 F in dusuk isi oldugunu biliyordum diyorsaniz, size onerim, mutfaktaki copunuze bakip eger attiginiz yemekler varsa once onladan tasarruf etmeye baslamaniz olucaktir:)

"Sonucta herkes ayni sartlarda yasamiyor" demissiniz. Cok dogru, internet vasitasiyla verdigim tarifler de yalnizca internete girebilme sansina sahip olanlari kapsiyor. Verdigim tariflerde kullandigim her malzeme her ulkede de bulunmuyor veya her malzeme sevilmiyor. O zamanda bu kisiler tariflerimi kendi sartlarina veya kendi damak zevklerine ayarlamak durumunda kaliyor.

Bu sefer de sizin sartlariniza uygun tarif veremedim, kusura bakmayin!

P.S. Belki farkinda degilsiniz; bana bu yorumu yazarken de elektirik sarfettiniz...

 
Saat 1:08 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Bu anonymous hasta sanirim..

 

Post a Comment

<< Ana sayfa