Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

12.4.13

Yörük Kebabı

(Hatay)

Yoruk Kebabi
1 kisilik eriste,
2 yk tereyag
Tuz
Karabiber

300 gr kuzu eti, kus basi dogranmis
3-4 yk sizma zeytinyag
1 adet kucuk boy sogan, orta boy dogranmis
1 carliston veya 2 sivri biber, orta boy dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
2 adet domates, kabugu soyulmus, kub seklinde dogranmis
1 enginar, lokmalik dogranmis
1 kucuk havuc, kabugu soyulmus, dogranmis
1/4 kap ic bezelye, dondurulmus, uzerinden sicak su gecirilmis
5-6 mantar, temizlenmis, dogranmis
1 ck kekik
2 sap dere otu, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1/3 kap kasar peyniri, rende
Kirmizi biber, aci

Orta boy tencerede, yuksek ateste zeytinyagini isitin, etleri icine atin. Bir dakika sonra soganlari ilave edin. Surekli karistirarak etin butun suyunu cektirin. Geri kalan butun malzemeleri ilave edin. Tencerenin kapagini ortun. Ortanin altindaki isida sebzeler yumusayana kadar pisirin.

Bu arada, eristeyi bol tuzlu suda, paketin uzerinde verilen dakikaya gore haslayin, suzun. Tencerede tereyagini eritin, eriste, tuz ve karabiber ilve edin, karistirin. Firinda dayanikli bir kaba veya iki tek kisilk kaplara bolusturun. Uzerlerine pisen etli sebzeyi bolusturun. Kasar peyniri ve aci biberi serpin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

2 kisilik.

Labels: