Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

10.7.13

Patlıcanlı Börek

Patlicanli Borek
3 veya 4 yaprak Phyllo Pastry (Baklava Yufkasi)

Ic Malzeme:
1 buyuk patlican, kozlenmis
1 kirmizi veya sari dolmalik biber, kozlenmis
2 yk galeta unu
3 yk sizma zeytinyag
1 sogan, piyazlama dogranmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 yumurtanin beyazi
Bir cimdik kirmizi biber, aci
Tuz
Karabiber
1/4 kap beyaz peynir, ufalanmis

Uzeri icin:
1 yumurta sarisi
Susam

Ic malzemeyi hazirlamak icin; tavada galete ununu rengi haif donene kadar kavurun, kenara alin. Ayni tavada zeytinyag ile sogani bir iki dakika sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca ocagin altini kapatin. Butun ic malzemeleri karistirin.

Yufkalari, ust uste, uzun tarafi onunuze gelicek sekilde tezgahin uzerine koyun. Size yakin olan kismina kasik ile ic malzemenin tamamini koyun. Malzemenin uzerini, on kisimdan baslayarak ortun ve dondurerek kapatin, bastirip, slklstirmayin! Kenarini, su ile islatarak yapistirin.

Firin tepsisine parsomen kagidi koyun. Uzerine boregi yerlestirin. Firca ile ustlerine yumurta sarisi surun ve susam serpin.

Onceden isitilmis 375 F (180 C) firinin orta katinda yaklasik 25 dakika uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yumusaana kadar kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikartin. Kararmamasi icin limonlu suyun icinde (2 kap su, 1/2 limon suyu) 5 dakika kadar bekletin. Tel suzgecte suzun. Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz.

Kozlenmis Biber:
Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin, zarini soyun.

Labels: