Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

30.9.13

Zeytinyağlı Sebzeli Lahana Sarma

(Turhal - Karadeniz Bölgesi)

Zeytinyagli Sebzeli Lahana Sarma
1 orta boy beyaz lahana
Su ile;
1/4 kap sizma zeytinyag
2 yk ezilmis domatesi, karistirin

Ic Malzeme:
3/4 kap orta boy bulgur, sicak suya basilmis, suzulmus
13-14 taze fasulye, 10 dakika haslanmis, kucuk dogranmis
5-6 taze sogan, kucuk dogranmis
1 kucuk dolmalik kirmizi biber, kucuk dogramis
1 carliston biber, kucuk dogranmis
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis
2-3 yk dere otu, kucuk dogranmis
2 yk toz seker
1-2 yk kuru nane
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
7-8 adet mantar, temizlenmis, dilimlenmis
2 yk zeytinyag

Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Bicak ile kesip cikardiginiz lahana yapraklarini 3-4 tane icine atip 4-5 dakika kadar haslayin, kevgire koyup suzdurun.

Ic malzemelerin hepsini kase icinde, kasik ile karistirin.

Bicak ile yapraklarin orta sert kismini kesip cikartin. Bu kisimlari, yemegin dibinin tutmamasi icin tencereye yan yana dizin. Sarilacak buyuklukte yapraklari kesin. Yapragin ince kisimina ic malzemeden koyun. Once ust kismi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin ve asagiya dogru sarin (resim). Sardikca tencerenin icine yan yana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Uzerine, yavasca dolmalar ile ayni hizada, zeytinyag ve ezilmis domates ile karistirdiginiz suyu dokun.Tencerenin kapagini kapatin. Yavas ateste, hemen hemen butun suyunu cektirene kadar pisirin. Dibinde cok az miktar su kalabilir, ilinmaya birakildiginda kalan suyu kendi cekecektir.

Bu arada, zeytinyag ile mantar ve sogani orta ateste sote edin. Suyu kalmasin ve yanmasin:) Sogumaya birakin.

Yeteri kadar soguyan Sebzeli Lahana Dolmasini, servis tabagina dizin. Uzerine sogan-mantar soteyi dokun. Limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

Labels: