Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.1.14

Mercimekli Lahana Sarması

Mercimekli Lahana Sarmasi
1 buyuk boy beyaz lahana veya karalahana
2-3 yk sizma zeytinyag
2 yk ezilmis domates, konserve
Sicak su

Ic malzeme harci:
1/2 kap ince bulgur, yikanmis, sicak suya bastilmis, suzulmus
1/3 kap yesil mercimek, aksamdan suya bastirilmis, yikanmis, suzulmus
50 ml zeytinyag
3-4 taze sogan, cok ince dogranmis
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis
1/4 kap ceviz, irili ufakli dogranmis
1 tk kirmizi biber salcasi
2 yk ezilmis domates, konserve
1 tk kimyon
Tuz

Uzeri icin:
1/2 limon suyu
1 tk pul biber

Lahananin sert orta kismini bicak ile oyup cikartin. Buyuk boy bir tencerede, tuzlu suyu kaynatin ve lahanayi arada cevirerek 8-10 dakika kadar haslayin.

Butun ic malzemeleri yemek kasigi ile cukur bir kap icinde karistirin. Bicak ile yapraklarin orta sert kismini kesip cikartin (resim). Bu kisimlari, yemegin dibinin tutmamasi icin tencerenin dibine yan yana dizin. Sarilacak buyuklukte yapraklari kesin. Yapragin ince kisimina bir tatli kasigi malzemeden koyun. Once ust kismi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin (resim) ve sarin. Sardikca tencerenin icine yan yana dizin. Arada bosluk birakmayin.

2-3 yk sizma zeytinyagini lahanalarin uzerine dokun. Piserken sarmalarin acilmasini onlemek icin uzerini kahvalti tabagi ile kapatin. Sarmalarin uzerini ortecek kadar suyun icine ezilmis domatesi ilave edin, karistirip tencerenin kenarindan dokun. Ortanin biraz altindaki isida 25 dakika kadar kapagi ortulu olarak pisirin. Arada tencereyi egip suyunu cekip cekmedigine bakin. Gerekirse az miktar daha sicak su ilave edin.

Mercimekli Lahana Sarmasi pistikten sonra uzerindeki tabagi catal yardimi ile kenardan kaldirip alin. Uzerine limon suyu ve pul biberi serpin. Tencerenin kapagini kapatin, sogumaya birakin. Servis tabagina yerlestirin. Oda sicakliginda veya buz dolabinda sogutulmus olarak servis yapin.

* Lahananin kullanmadiginiz kalin damarli kisimlari ile Günlük Lahana Turşusu yapin:)

Labels: