Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

17.1.14

Mis Kokulu Nokul

(Isparta - Akdeniz Bölgesi)

Mis Kokulu Nokul
Hamur:
7 gr instant maya
2 yk seker
1 kap sut, ilik
2 yk zeytinyag
~3 kap un

Ic malzeme:
1 kap tahin
2-3 yk zeytinyag
1/2 kap ceviz
1 avuc gul kurusu
1 tk toz karanfil
1 tk tarcin

Uzeri icin:
Yumurta sarisi
Susam
Corek otu

Once tahini yag ile karistirip, seyreltin. Makinadan gecirdiginiz, gulkurusu, ceviz, tarcin ve karanfil ile bir tasin icinde karistirin.

Buyuk bir tasin icinde mayayi, ilik sut ve seker ile eritin. Icine zeytinyag ve unu ilave edip yogurun. Hamur yumusak olmali ama elinize yapismamali. Hamuru ikiye bolun. Ister merdane ister eliniz ile hamuru acin. Hamurun duzgun daire seklinde olmasi onemli degil:)

Actiginiz hamurlarin uzerlerine tahinli karisimi yayin (resim). Rulo seklinde sarin. Uc parmak eninde kesin (resim). Her parcayi acik kisimlari alta gelecek sekilde kapatip, biraz yogurup, top yapin. Yaglanmis firin kabina yanyana dizin (resim). 30 dakika kenarda bekletin, mayalansin. Uzerlerine yumurta sarisi surun, corek otu ve susam serpin.

Bu arada firini 400 F (200 C) getirip isitin. Firinin orta katinda uzerleri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Sabah kahvaltisinda zeytin, peynir, domates ile servis yapin:)

*Yufkadan baska bazlamanin da Selçuklular devrinde yapildigi bilinmektedir. Mayali hamurun icinde ceviz, findik, susam, bazen kıyma, bazen de uzum konan yagli, sekerli, sekersiz olarak yapilan, nokul-lokul adı verilen coreklere, Selçuklu devri yiyecekleri arasinda rastlanmistir. Bu cesitlerin hepsinin Anadolu'ya Türkmenlerle beraber geldigi sanilmaktadir.

Zehra'cigim, anneciginin, bu guzel tarifini benimle paylastigin icin cok tesekkur ederim:) Evim mis gibi koktu!

Labels: