Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

17.2.14

Keledoş – Kelecoş

(Doğu Anadolu Bölgesi)

Keledos - Kelecos
1/2 kap dogranmis hindi veya tavuk veya kuzu eti
1 yk tereyag
1 kucuk sogan, kucuk dogranmis
1/3 kap yesil mercimek, geceden suya basilmis, suzulmus
1/4 kap kirik bugday
1/4 kap nohut, konserve, yikanmis
3 kap sicak su
Tuz
Karabiber
100 gr, Heliz veya spitang* otu, suda haslanmis, yoksa pancar yapragi veya pazı, cok kucuk dogranmis
1/2 kap rende kurut**, yoksa suzme yogurt, oda sicakliginda

Salcali Sogan Kavurma:
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 yk tereyag
1 yk domates salcasi

Nane-Biber Sos:
1 yk tereyag
1 yk nane
1 tk kirmizi biber veya pul biber

Once sogani 1-2 dakika tereyag ile kavurun. Hindi etlerini ilave edin, renkleri donunce, yesil mercimek, kirik bugday, nohut, sicak su, tuz ve karabiberi ilave edin. 4-5 dakika sonra pancari ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin ve ortanin altindaki isida yemek kivamini alana kadar pisirin, isiyi en kisiga getirin. Kurut veya suzme yogurdu yemege ilave edin, karistirin. Kisik ateste kapagini ortmeden bir kac dakika pisirmeye devam edin.

Bu arada, tereyag ile dililmlenmis sogani hafif kavurun. Salcayi ilave edin, karistirin, yemegin uzerine dokun.

Cezvede tereyagini eritin. Nane ve kirmizi biberi ekleyin. Kopurunce yemegin uzerine dokun. Karistirip, Koy ekmegi ile servis yapin.

2 kisilik.

* Bu yemegin yapiminda genellikle Patnos’un Aladağ ve Katavin dağinda yetisen Héliz ve Spitank gibi otlar kullanılır.Heliz otu, peynir yapımında kullanılan cok ozel bir ottur.

**Kurut, Keş peyniri, Sürk, Taş Yoğurt, Kurutulmuş Yoğurt hepsi aynidir.

Labels: ,