Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

3.3.14

Bozbaş

(Kars - Ardahan - Iğdır - Azerbaycan)

Bozbas
~ 400 gr kemikli kuzu eti
1 kap nohut, konserve, yikanmis, kabuklari cikartilmis
Su
Et suyu
1 orta boy sogan, dilimlenmis
2 orta boy sari patates, kabugu soyulmus, dogranmis
1 ck zerdecal
Tuz

Yufka ekmek (lavas)
Kuru sogan

Orta boy tencerede et ve nohudu uzerlerini gececek kadar su ile 1 saat ortanin altindaki isida pisirin. Su azaldikca et suyu ilave edin. Patates, sogan, zerdecal ve tuzu ekleyin, 2 saat kadar daha pisirin. Aralarda suyu azaldikca et suyu ilave edin.

Cukur tabaga, yufka ekmegi dograyin. Uzerine yemegin suyundan dokun, islaninca catal ile yiyin. Arkasindan etin kemigini ayirin ve sebzeler ile birlikte catalin tersi ile ezin. Yufka ekmege sarip, kuru sogan ve ayran ile birlikte afiyet ile yiyin:)

2 kisilik.

*Azerbaycan'in milli yemegi olan Bozbas, geleneksel olarak, emaye maşrapa icinde pisiriliyor. Yemek sofraya maşrapa icinde, yaninda cukur bos tabak, sebzeli eti ezmek icin metal alet ve catal getiriliyor.

**Islanan yufka ekmege, tilte deniyor.

Labels: