Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

7.4.14

Etli Soğan Dolması

Etli Sogan Dolmasi
4 orta boy sogan
4 adet domates dilimi
1/2 kap et suyu + 2-3 yk ezilmis domates, konserve

Ic Malzeme:
Soganlarin ici, kucuk dogranmis
1 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 yk sizma zeytinyag
2 yk tereyag
200 gr orta yagli kiyma
2 yk ince bulgur, 5-6 dakika sicak suda bekletin, suzun
2 yk ic fistik, cam fistigi, hafif kavrulmus
2 yk maydanoz, kucuk dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
1 tk biber salcasi, aci
2-3 yk nar eksisi
1 ck tarcin
1 tk tuz
1 ck karabiber

Uzeri icin:
Nar eksisi
Tarcin

Soganlarin kabuklarini soyun, Ust kisimlarini kesin ve ortalarini kabak oyucagi ile, iyice oyun, kenarlari ince kalsin (resim). Soganlarin alt kismindan, duz durmalari icin cok kucuk bir parca kesin. Icinden cikan soganlari kucuk kucuk dograyin.

Ic malzemeyi hazirlamak icin; tavada sogani tereyag ve zeytinyag ile 4-5 dakika sote edin, yumusasin. Geri kalan butun ic malzemeyi ilave edin, karistirin. Bir dakika sonra ocagin altini kapatin.

Kasik ile soganlarin iclerini hazirladiginiz kiyma harci ile doldurun, uzerlerini domates dilimleri ile kapatin. Firina dayanikli kucuk bir kabin icine yerlestirin. Eger ic malzeme arttiysa, soganlarin kenarlarina kasik ile yerlestirin. Uzerine 1/2 kap sicak et suyu ve ezilmis domatesi karistirip dokun.

Firinin 450 F (230 C) getirip isitin. Kabi orta rafa yerlestirin. Yaklasik 1 saat pisirin. Uzerlerine tarcin serpin, istediginiz kadar nar eksisi gezdirin. Sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

*Osmanli Mutfagi.

Labels: