Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.5.14

Zeytinyağlı Enginar Türlüsü

(Ege Bölgesi)

Zeytinyagli Enginar Turlusu
4-5 orta boy enginar, ayiklanmis, canak ve kalbi orta boy dogranmis
3/4 kap su + yarim limonun suyu

1 kucuk havuc, kabugu kazinmis, dilimlenmis
7-8 arpacik sogani, soyulmus
1 orta boy kabak, kabugu kazinmis, dogranmis
1 mandalina veya yarim portakal suyu
1/4 kap sizma zeytinyag
Tuz

Uzeri icin:
Dere otu veya maydanoz, kucuk dogranmis
Sizma zeytinyag

Ayikladiginiz enginarlari limonlu suyun icinde tutun, kararmasin.

Orta boy tencerede, zeytinyag, sogan ve havucu bir kac dakika sote edin. Enginar, kabak, mandalina suyu, limonlu su ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. Ortanin altindaki isida sebzeler yumusayana kadar pisirin. Tencerede ilinmaya birakin.

Servis tabagina gecirin. Uzerine biraz daha sizma zeytinyag gezdirin, dere otu serpin. Oda sicakliginda veya soguk servis yapin.

Labels:


2 Yorum:

Saat 5:45 PM, Blogger Nesko izmir yazdi...

İzmiri mi anımsattı bana bu yemek Binnur cum, Enginar ne güzel bir sebzedir .. Sebzelerin Kraliçesi bence. :-)
Enginarı en çok kuzu eti ile severim, fakat Enginar olsunda nasıl olursa olsun hepsi şahane ..
Ellerinize sağlık.. Nefis görünüyor,
Kalın sağlocakla,
Nesrin

 
Saat 9:31 AM, Blogger Binnur yazdi...

Nesrin'cigim,
Harikasin, 'Sebzelerin Kralicesi' benzetmen cok hosuma gitti:)
Anneannecigimin ailesi Giritten Turkiye ye goc ettikleri zaman Izmir ve civarina (Bornova, Ayvalik..) yerlesmisler. Nisan basinda Ege nin minik enginarlarinin cikmasiyla sofralarimizdan hic eksik olmaz...guzel memleketim:)
Saglicakla kal Nesrin cigim, Sevgilerimle
Binnur

 

Post a Comment

<< Ana sayfa