Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

30.6.14

Harem Pilavı

(Osmanlı Mutfağı)

Harem Pilavi
1 parca tavuk gogsu, ~150 gr, derisiz, kemiksiz ve kusbasi dogranmis
1 tk tereyag
1/4 kap sicak tavuk suyu
6-7 mantar, temizlenmis, orta boy dogranmis
1 yk pekmez
~
1 tk tereyag
4 kuru kayisi, dilimlenmis
4 kuru erik, cekirdeksiz, dilimlenmis
3 yk kuru uzum
3 yk badem, kabuksuz, ince dilimlenmis
3 yk ceviz, iri dogranmis
~
3/4 kap pirinc
1 kap sicak tavuk suyu
2 yk tereyag
Tuz
Karabiber

1 tk tereyagini kucuk bir tencerede eritin, mantar ve tavuklari 2-3 dakika karistirarak sote edin. 1/4 kap sicak tavuk suyunu ilave edin, icinde cok az miktar su kalana kadar pisirin. Pekmezi ekleyin, karistirin. Kenarda bekletin.

Kayisi, kuru erik, kuru uzum, badem ve cevizi tavada tereyag ile 2-3 dakika kavurun, yakmayin. Kenara koyun.

Sicak su ile pirinci bir kac defa yikayin. Bir tasin icinde uzerine sicak su ile ortun, 15 dakika bekletin, suzun. Orta boy tencerenin icinde tereyagini eritin, pirinci orta isida 2-3 dakika karistirarak sote edin. 1 kap sicak tavuk suyu, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Ocagin isisini iyice dusurun, tencerenin uzerini ortun. 5 dakika sonra tavuk, kuru meyve ve yemisleri icine ekleyin. Catalla yavasca karistirin. Uzeri kapali olarak pilav tumuyle suyunu cekene kadar pisirin.

Tencereyi ocagin uzerinden alin, kapagini acin. Uzerine temiz bir mutfak havlusu serin, kapagini kapatin. 5 dakika demlendirdikten sonra servis yapin.

2 kisilik.

Labels: