Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

14.7.14

Enginar Çorbası

(Istanbul)

Enginar Corbasi
4-5 buyuk boy enginar*, ayiklanmis, canak ve kalbi orta boy dogranmis
1 kap su + yarim limonun suyu
~
2-3 taze sogan, yalnizca beyaz kisimlari, cok ince dilimlenmis
5-6 yk sizma zeytinyag
2 yk un
1 + 1 kap ilik su
Bir cimdik hint cevizi
Tuz
Karabiber
~
2-3 yk yogurt, oda sicakliginda
Dere otu, kucuk dogranmis

Ayikladiginiz enginarlari limonlu suyun icinde tutun, kararmasin. Suzun ve suyu dokun.

Orta boy tencerede, sogan, enginar ve unu zeytinyag ile 3-4 dakika kavurun. Uzerine 1 kap ilik suyu dokerken surekli karistirin. Tencerenin kapagini kapatin, kisik ateste enginarlar yumusayana kadar pisirin.

Catalin tersi veya el blendiri ile enginarlari biraz ezin. 1 kap sicak su, hint cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin, karistirin. Orta isida 8-10 dakika kadar daha pisirin. Isiyi iyice dusurun. Corbadan bir kac kasik alip yogurt ile karistirin, tencereye yavas yavas dokun, surekli karistirin. 2-3 dakika sonra dere otu serperek servis yapin.

*Buradaki buyuk boy enginar, Turkiye'de ki orta boy enginara esit:)

2 kisilik.

Labels: