Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

7.7.14

Paşa Kebabı

(Osmanlı Mutfağı)

Pasa Kebabi
2 orta boy patlican, kabugu alaca soyulmus, lokmalik dogranmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, suyu sıkılmıs
1/2 kap cicek yagi, kizartmak icin
~
400 gr kuzu eti, kusbası dogranmis
1 yk tereyag
2 yk sizma zeytinyag
8 orta boy mantar, temizlenmis, dilimlenmis 1 carliston biber, cekirdegi cikartilmis, dogranmis

2 orta boy domates, kabugu soyulmus, cekirdekleri cikartilmis, dogranmis
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
Kasar rende
Aci toz biber

Once patlicanlari rengi altin sarisi olana kadar kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin.

Kuzu etini, tereyag ile hafif rengi donene kadar kavurun, kenara alin. Ayni tencerede, zeytinyag ile mantar, carliston biber domates, tuz ve karabiberi, sebzeler yumuşayana kadar orta isida 3-5 dakika pisirin. Ocağın altini kapatın.

Kizarmis patlican, kuzu eti, ve sebzeleri karistirin. Karisimi guvec veya fırına dayanıklı bir kaba geçirin. Uzerine kasar rende ve kirmizi biberi serpin. 400 F (200 C) lik firinda kasar eriyene kadar tutun. Servis tabaklarina bolusturup, sogutmadan sevdiginiz bir pilav cesidi ile servis yapin.

2 kisilik.

Labels: