Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

18.7.14

Söğürme

(Gaziantep - Güney Doğu Anadolu Bölgesi)

Sogurme
1 buyuk patlican, kozlenmis, soyulmus, kup seklinde dogranmis
1 buyuk domates, kabugu soyulmus, dogranmis
1 kucuk sogan, kucuk piyazlama dogranmis
1 carliston veya yesil biber, dogranmis
1 dis sarimsak iri dogranmis
2-3 yk sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
Pul biber
2 yk tereyag

Tavada zeytinyag ile domates, sogan ve biberi bir kac dakika orta isida sote edin. Sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Sarimsak biraz yumusadigi zaman patlicanlari ilave edin. Sık sık karistirarak 5 dakika kadar daha sote edin. Pul biber serpin. Tereyagini kizdirip dokun ve servis yapin.

Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yumusayana kadar kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikartin. Tel suzgecte suzun.

Labels: