Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

20.8.14

Domates Civesi

(Antalya)

Domates Civesi
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 kucuk patlican, alacali soyulmus, lokmalik dogranmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, kurulanmis
1 carliston biber, kucuk dogranmis
1-2 dis sarimsak, dogranmis
3 yk pirinc, yikanmis
3 orta boy domates, kabugu soyulmus, kucuk dogranmis
1/4 kap sizma zetinyag
1/4 kap sicak su
Tuz
~
Taze nane, dogranmis

Sogan ve biberi zeytinyag ve tuz ile 4-5 dakika ortanin altindaki isida, yayvan bir tencerede kavurun. Patlican, sarimsak ve pirinci ekleyin, 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Domatesleri sebzelerin uzerine yayin, sicak suyu dokun, karistirmayin. Tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste pirincler yumusayana kadar pisirin. Pisme sirasinda tencerenin kapagini acmayin.

Tencerede sogumaya birakin. Servis tabagina gecirdikten sonra uzerine taze nane serpin. Bir gun beklettikten sonra servis yaparsaniz daha lezzetli oluyor:)

2 kisilik.

Labels:


2 Yorum:

Saat 9:35 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

"Pisme sirasinda tencerenin kapagini acmayin" demisiniz. Peki kapagi acip kontrol etmezsek, pirinclerin yumusadigini nasil anlayabiliriz?

 
Saat 9:56 AM, Blogger Binnur yazdi...

Kapagini acmadan pisirmek, deyimi bizim yemeklerimizde cok kullanilir. Bunun anlami; surekli kapagini acip bakmayin, buharini disari vermeyin demektir. Genelde sebzelerin kendi biraktigi su ile pisirilen veya cok az su eklemesi ile pisirilen yemekler icin kullanilir. Pirincin, pisme suresi asagi yukari bellidir. Kisik ateste yaklasik 20 dakikada piser, acip bakarsiniz, pistiyse ocagin altini kapatirsiniz. Pismediyse, kapagini orter, biraz daha pisirmeye devam edersiniz:)

Yemek, genelde kapagi acilmadan, tencere kulplarindan tutulup hafif silkeleyerek karistirilir. Bunun sebebi de buharin yemegin icinde kalmasini saglamaktir. Bu sekilde pisirilen yemek daha lezzetli olur:
Sevgilerimle,

 

Post a Comment

<< Ana sayfa