Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

28.11.14

Alanya Usulu Mantar Kavurma

Alanya Usulu Mantar Kavurma
~25 adet orta boy mantar, temizlenmis, dilimlenmis
1/4 kap sogan, piyazlama dogranmis
1/3 kap nohut, konserve, yikanmis
3-4 yk sizma zeytinyag
1 yk tereyag
2-3 yk domates salcasi
1/4 kap su
Tuz
Karabiber

Tereyag ve zeytinyag ile sogani 2-3 dakika kavurun. Domates salcasini ekleyin, 2 dakika kadar orta isida kavurmaya devam edin. Mantar, nohut ve suyu ilave edin. Tuz ve biber ile tadlandirin. Aralarda karistirarak 4-5 dakika daha kavurun.

Bekletmeden sicak sicak servis yapin.

Labels:


25.11.14

Balkabakli Labneli Pasta

Balkabakli Labneli Pasta
Tabani icin:
1 kap biskuvi (zencefilli, kepekli, yulafli...), robottan gecirilmis
2 yk seker
2-3 yk tereyag, tuzsuz, erimis

Pasta kismi icin:
4 yumurta, oda sicakliginda
3/4 kap seker
3/4 kap krema, oda sicakliginda
300 gr labne peyniri, oda sicakliginda
300 gr suzme yogurt, oda sicakliginda
2 yk nisasta

Balkabagi ezmesi:
500 gr kabugu soyulmus balkabagi, kucuk dogranmis
1/2 kap seker
1-2 yk su

9inch-22cm. kelepceli kalip, uzerine parsomen kagidi serin

Balkabagi ezmesini hazirlamak icin; malzemleri orta boy tencerede kisik ateste pisirin. Sicakken catal ile ezip, pure haline getirin. Putursuz olmasi icin tel suzgecten gecirdim. Soguduktan sonra uzerini ortun ve buzdolabina kaldirin.

Firini 325°F (160°C) getirip isitin.

Ufalanmis biskuvi ile tereyagini karistirin. Yagli kagit serdiginiz kalibin uzerine avucunuz ile bastirin ve kalibi buzluga kaldirin.

Bu arada pasta kismini hazirlamak icin; yumurta ve sekeri cirpin. Geri kalan malzemeleri de ekleyin, dusuk hizda kremamsi olana kadar cirpin.

Buzluktan cikardiginiz kaliba esit sekilde yayin. Firinin orta katinda 60 dakika kadar pisirin. Pastanin uzerindeki parlaklik kaybolsun.

Bir saat kadar oda sicakliginda bekletin ve buzdolabina kaldirin. Soguduktan sonra uzerini ortun. 1 gun buzdolabinda kaldiktan sonra bicak ile pastanin etrafindan yavasca gecin ve kalibi acin.

Balkabagi ezmesini pastanin uzerine yayin ve servis yapin.

Labels:


21.11.14

Sucuk İçi

(Kayseri)

Sucuk Ici
500 gr kaburga kismindan orta yagli dana kiyma
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
2 yk kirmizi biber, tatli
1 tk toz biber, aci
1 ck kimyon
1 tk tuz
Karabiber
~
1/4 kap sicak su

Butun malzemeleri yogurun, tadi kiymaya islesin. Buyuk boy teflon tavada ezerek ve surekli karistirarak orta isida pisirmeye baslayin. Kiymanin rengi dondukten sonra sicak suyu ekleyin, ve suyu cekene kadar ortanin altindaki isida pisirin.

Ozellikle hafta sonu kahvaltisinda taze ekmek veya pide ile servis yapmanizi oneririm:)

Labels: ,


18.11.14

Aşlık Çorbası

(Kemaliye - Erzincan)

Aslik Corbasi
1/4 kap ince bulgur, yikanmis, suzulmus
1/2 kap kirmizi mercimek, yikanmis, suzulmus
3-4 yk ezilmis domates, konserve
1 yk biber salcasi
1 tk biber salcasi, aci
1 kap et suyu
3 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
2 yk tereyag
1 yk kuru nane

Corba malzemelerini orta boy tencerede, orta isida pisirin. Bu arada tereyag ile sogani hafif kavurun. Pisen corbaya kavrulmus sogani ekleyin. Kuru nane ile tadlandirin. Limon dilimleri ile servis yapin.

2-3 kisilik.

Labels:


14.11.14

Peynirli Pazı Salatası

 Peynirli Pazi Salatasi
Bir demet kırmızı veya yesil pazı, yikanmis
5-6 yk sizma zeytinyag
2-3 adet taze sogan, dogranmis
2 orta boy domates, kabugu soyulmus, dogranmis
Tuz
Karabiber
1/4 kap beyaz peynir, kup seklinde kesilmis
Bir avuc ceviz, orta boy parcalanmis, hafif kavrulmus

Uzeri icin:
Sarimsakli Yogurt

Pazı saplarini dilimleyin. Yapraklarını üst üste koyun, rulo seklinde sarin ve ince seritler halinde kesin.

Orta boy tencerede sogan ve pazi saplarini zeytinyag ile orta isida 2-3 dakika sote edin. Pazi yapraklari, domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Uzeri ortulu olarak, pazi yumusayana kadar pisirin, cok fazla pisirmeyin! Beyaz peynir ve cevizi ilave edin, karistirin ve sogumaya birakin.

Salata tabagina gecirin, sarimsakli yogurt ile servis yapin.

Labels:


11.11.14

Tencere Kebabı

Tencere Kebabı
~350 - 400 gr kuzu eti, kusbasi dogranmis
1 yk un
1 orta boy sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
2 yk tereyag
1 orta boy havuc, kazinmis, dilimlenmis
3/4 kap bezelye, dondurulmus, sicak sudan gecirilmis
4-5 adet kurutulmus domates, yag icinde
~400 gr yer elmasi
1 3/4 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Susleme:
Dere otu, dogranmis

Kuzu etini, biraktigi suyu cekene kadar orta ateste kavurun. Un, sogan, havuc ve tereyagini ekleyin. Ortanin biraz altindaki isida 7-8 dakika daha yakmadan kavurmaya devam edin.

Yer elmasi haric geri kalan malzemeleri ekleyin, Tencerenin kapagini ortun, 10 dakika sonra yer elmasini ekleyin, karistirin. Yer elmasi yumusayana kadar ortanin altindaki isida pisirin, yaklasik 6-7 dakika suruyor. Ocagin altini kapatin, dere otu serpin. Pirinc pilavi veya taze ekmek ile servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


7.11.14

Kurutulmuş Domatesli Pirinç Pilavı

Kurutulmus Domatesli Pirinc Pilavi
3/4 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 kucuk sogan, kucuk dogranmis
2 yk tereyag veya 4-5 yk sizma zeytinyag
4-5 kurutulmus domates, yag icinde, dilimlenmis
1 orta boy havuc, kabugu soyulmus, rendelenmis
1-2 dis sarimsak, cok kucuk dogranmis
1 kap sıcak tavuk suyu
2 yk kus uzumu
2 yk sam fistik
Tuz
Karabiber

Sogani tereyag ile yumusayana kadar kavurun. Kurutulmus domates, havuc, pirinc, sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Kus uzumu, sam fistik ve tavuk suyunu ilave edin, karistirin. Tencerenin kapagini kapatin, kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Bes dakika kadar demlenmeye biraktiktan sonra servis yapin.

2 kisilik.

Labels:


5.11.14

Aydın Çemeni

(Ege Bölgesi)

Aydin Cemeni
2/3 kap ceviz, havanda dovulmus
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
5-6 yk domates salcasi
2 yk biber salcasi, tatli
1 tk biber salcasi, aci
1/4 kap sizma zeytinyag
3/4 tk kimyon
1 tk kirmizi toz biber
Tuz
Karabiber

Butun malzemeleri orta boy kasede karistirin. Ekmek veya pide dilimleri ile servis yapin.

Labels: