Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

7.4.15

Abant Kebabi

(Bolu - Karadeniz Bölgesi)

Abant Kebabi
4 orta boy patlican
1/2 kap cicek yagi, kizartma icin
1 kap sicak su, 1 yk ezilmis domates ila karisitirilmis

Ic Malzeme:
~300 gr kuzu kusbasi
1 kap sicak su (et icin)
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
8-10 adet orta boy mantar, temizlenmis, dogranmis
1 orta boy domates, kabugu soyulmus, dogranmis
1 orta boy havuc, kazinmis, dogranmis
1/3 kap dogranmis kereviz, limonlu suda 10 dakika bekletilmis
1/3 kap bezelye, dondurulmus
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 defne yapragi
Tuz
Karabiber
1 yk ezilmis domates
3/4 kap sicak su

Uzeri icin:
Kasar peyniri, rende

Once patlicanlarin kabuklarini alacali kesin. Uzerlerine tuz serpip kenarda 20 dakika kadar bekletin. Kagit havlu ile kurulayin. Cicek yagini tavada isitin, patlicanlarin her tarafini yakmadan kizartin ve kenara alin. Bir taraflarindan uzunlamasina bicak ucu ile uclarina ulasmiyacak sekilde kesin. Varsa sert cekirdeklerini tatli kasigi yardimi ile cikartin. Parcalanmamasina dikkat edin. Pisirmek uzere, firin tepsisine dizin.

Bu arada, eti, orta isida kendi suyu ile pisirin. Uzerine 1 kap sicak su ve sogani ekleyin. Etler yumusayip butun suyu cekene kadar kisik ateste pisirin. Geri kalan butun malzemeleri ekleyin. Uzeri kapali olarak sebzeler yumusayana kadar pisirin. Defne yapragini cikartip atin.

Kasik ile patlicanlarin iclerini esit sekilde doldurun. 1 yk ezilmis domates ile karisitirilmis 1 kap sicak suyu, kenardan tepsinin icine dokun. Uzerlerine rende kasar serpin. Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda yaklasik 20-25 dakika kadar pisirin. Dikkat edin pismeden yemegin suyu azalirsa biraz sicak su ilave edin.

4 kisilik.

Labels: