Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.7.15

Osmanlı Kebabı

Osmanlı Kebabı
1 orta boy patlican- alacali soyulmus, dilimlenmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, kurulanmis
~
Kizartmak icin, sivi yag

Ic malzeme:
~250 gr kuzu kusbasi
4-5 taze sogan, temizlenmis, dogranmis
4-5 orta boy mantar, temizlenmis, 4e kesilmis
1 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 sivri veya carliston biber, tohumu cikartilmis, dogranmis
1 orta boy domates, kabugu soyulmus, dogranmis
1-2 yk ezilmis domates, konserve
Tuz
Karabiber
~
1 yk cam fistik
1 orta boy domates, dilimlenmis
1 carliston veya 2 sivri biber, 2 veya 3 parcaya kesilmis
~1 kap su

Firini 450 F (230 C) isitin.

Patlicanlarin her iki tarafini da kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Firina dayanikli bir kabin icine yerlestirin.

Bu arada ic mazlemeyi hazirlamak icin;
Kuzu etlerini orta boy tencerede, orta isida kendi suyunu birakip cekene kadar pisirin. Geri kalan malzemeleri ekleyin, kapagini kapatin. Yaklasik 8-10 dakika pisirin. Ocagin altini kapatin ve kizarmis patlican dilimlerinin uzerine esit sekilde bolusturun. Uzerlerine cam fistik serpin. Aralara dilimlenmis domates ve yesil biberleri yerlestirin. Kenardan yaklasik bir kap suyu dokun.

Firinin orta katinda yaklasik 30 dakika kadar pisirin. Sehriyeli Pilav, Cacık veya Ayran ile servis yapin.

2 kisilik.

Labels: