Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

25.11.15

Kuru Meyveli Pırasa

(Ege Bölgesi)

Kuru Meyveli Pırasa
~200 temizlenmis pirasa, ince dogranmis, yikanmis, suzulmus
1 yk pirinc, yikanmis
5-6 yk sizma zeytinyag
3/4 kap su
1 tk limon suyu
Tuz
~
3-4 adet kuru kayisi
3-4 adet kuru erik
1-2 yk sizma zeytinyag

Kuru meyveleri 1 dakika haslayin, suzun ve ince dograyin.

Pirasa, pirinc, zeytinyag, limon ve tuzu orta boy tencerede pirasalar yumusayana kadar uzeri ortulu olarak pisirin.

Ince doranmis kuru meyveleri pisen pirasanin uzerine serpistirin. Biraz sizma zeytinyag gezdirin ve yemegi tencerede sogumaya birakin.

Ilindiktan sonra servis tabagina gecirin. Oda sicakliginda veya soguk servis yapin.

Labels:


12.11.15

Ispanaklı Peynirli Çember Börek

Ispanakli Peynirli Cember Borek
8 adet Baklava hamuru (phyllo pastry)

Ic Malzeme -1. kisim:
~300 gr kuzu ispanagi, temizlenmis, yikanmis, suzulmus, dogranmis
1 yk tereyag
2-3 taze sogan, ince dogranmis
1 kk kirmizi toz biber
Tuz
Karabiber
~
2. kisim:
2 yumurta
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/2 kap kasar rende
1/4 kap ceviz, kirilmis

Sos:
2-3 yk sizma zeytinyag
1/4 kap sut

24 cm capinda turta kabi, yaglanmis

1. kisimdaki malzemeleri ortanin uzerindeki ateste, surekli karistirarak ispanaklarin suyunu cektirene kadar pisirin. Fazla pisirmeyin! Ilinmaya birakin.

Bu arada, 2. kisimdaki ic malzemeleri cukur bir kabin icinde karistirin. Ilinan ispanakli karisimi ekleyin, Karistirin.

Turta kabina 2 yaprak yufka yerlestirin, kenarlari kabin disa sarksin. Karistirdiginiz sos malzemesinden bir kac kasik uzerine yayin. 2 adet daha yufkayi arti seklinde diger yufkalarin uzerine yerlestirin, kenarlari disari sarksin. Ic malzemeyi yufkalarin uzerine yayin (resim).

2 yufkayi buzerek ispanaklarin uzerini ortun (resim). Kenardan sarkan yufkalari uzerine kapatin. Kalan sos ile uzerini islatin. Kapak ile uzerini ortun ve buzdolabinda 1 saat kadar bekletin.

Onceden isitilmis 350 F (180 C) firinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Dilimleyerek servis yapin...

Labels:


2.11.15

Tez Pişti / Bezeli Muhallebi

(Marmara Bölgesi)

Tez Pisti
2 + 1/3 kap sut
2/3 kap seker
2 yk pirinc unu
2 yk nisasta
1 tk vanilya esansi
1 cok buyuk (xl) yumurtanin sarisi
~
1 cok buyuk (xl) yumurtanin beyazi
1 cimdik tuz

Once yumurtanin beyazini bir cimdik tuz ile kar haline getirin.

Orta boy tencerede 1/3 kap sutu, pirinc unu, nisasta ve yumurtanin sarisi ile karistirin. Geri kalan sut, seker ve vanilyayi ekleyin. Ortanin uzerindeki isida kucuk yumurta cirpicisi ile surekli karistirarak pisirmeye baslayin.

Karisim muhallebi, kivamini aldiktan sonra 3/4'unu 4 firina dayanikli kaseye esit sekilde bolusturun. Kalan 1/4 muhallebiyi biraz ilindiktan sonra yavas yavas yumurta akina ilave ederek, kasik ile karistirin. Kaselerdeki muhallebilerinin uzerlerine esit sekilde bolusturun.

Firini izgara konumuna getirin. Tepsi icine yerlestirdiginiz bezeli muhallebileri firinin orta katinda uzerleri altin sarisi rengini alana kadar tutun.

Ilindiktan sonra buzdolabina kaldirin, ertesi gunu servis yapin.

4 kisilik.

Labels: