Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

7.4.16

Fıstıklı Dürüm / Fıstıklı Burma / Dolama Tatlısı / Fıstık Sarması / Burma Tatlısı

(Gaziantep)

Fistikli Durum
454 gr (1 lb) Phyllo Pastry (~20-22 yufka)
1 kap + 3 yk tuzsuz tereyag, eritilmis
~1 kap Antep fistigi, cekilmis (cekildikten sonraki olcu verilmistir)

Surup:
1 1/4 kap su
1 3/4 kap seker
1 yk limon suyu

Ince oklava yoksa, orgu sisi 10.0 mm US 15

Firini 350 F (175 C) getirip isitin.

Once surubu hazirlamak icin; su ve sekeri orta boy bir tencerede orta sicaklikta eritin. Kaynamaya basladiktan 5 dakika sonra, isiyi dusurun. 15 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve ocagin altini kapatin. Baska bir kaba gecirip, cabuk sogumasini saglayin.

Yufkayi tezgaha kisa tarafi one gelecek sekilde yayin, uzerine fistik serpin. Varsa ince oklava yoksa orgu sisi ile yufkanin kisa kenarindan sarmaya baslayin (resim). Yufkanin ortasina gelince bicakla ikiye kesin (resim). Kenarlardan ortaya dogru yavasca ittirerek hafif buzun. Sisi cikartin ve firin tepsisine yerlestirin. Yufkanin diger yarisini da ayni islemi yapin. Ucer parmak uzunlugunda kesin. Bu sekilde butun yufkalari bitirin. Firin tepsisindeki durumlerin uzerlerine kasik ile erimis tereyagini dokun.

Firinin orta katinda uzerleri hafif altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Firindan tepsiyi cikartin, bir dakika beklettikten sonra sicak tatlinin uzerine sogumus serbeti yavas yavas dokun. Oda sicakliginda yaklasik 2 saat kadar sogumaya biraktiktan sonra servis yapin.

Labels: