Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

27.4.16

Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası

Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası
1 buyuk boy patlican
1 kirmizi dolmalik biber
1 sari veya oranj dolmalik biber
~
Sizma zeytinyag
Limon suyu
Tuz
Karabiber

Patlicani bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikartin. Tel suzgecin uzerinde bekletin, suyu suzulsun. Biberleri zarlarini kolayca cikartmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin. Orta buyuklukte dograyin.

Kozlenmis patlican ve biberleri sizma zeytinyag, limon, tuz ve karabiber ile tadlandirin. Suzme yogurtla birlikte servis yapin.

Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Firini izgaraya konumuna getirip isitin. Tepsi icinde patlicani yumusayana kadar kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikartin. Kararmamasi icin limonlu suyun icinde (2 kap su, 1/2 limon suyu) 5 dakika kadar bekletin. Tel suzgecte suzun. Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz.

Kozlenmis Biber:
Biberlerin saplarini kesin, cekirdeklerini cikartin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya konumuna getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirin 15 dakika kadar pisirdikten sonra zarlarini soyun.

Labels: